瓯菜的特点是轻油、轻芡、重⛽☑刀工,所以炸溜黄鱼的勾芡也比西湖醋鱼更色淡、清透。炸得好,端到桌上都还在发出声音,却没有冒烟那是被厚厚的芡🗟🜹🇂汁盖住了。轻轻拨开鱼肉,一缕轻烟冒出,夹一块吃,外脆里嫩,酸甜可口。

    真正的瓯菜,并不是只有奢华昂贵的高档酒楼才能吃到。因为海鲜,最看时令,不同季节来吃到的味道完不一样。必须要了解它们的最佳赏味🋦🛨期。

    无论你🝹🐅什么时候来,只要走进普罗大众平常吃💅的饭摊,或者人声鼎沸的夜宵排档,都有可能吃到一桌不错的海鲜款待。客流量大,生鲜的稳定消耗,让这些大众餐厅的食材供应有相当的保障。

    现🚑💩🔣在最好的是梅子鱼,小小一条,鱼肉非常细嫩。现在禁渔期更是精贵,好的价格五百多一斤。

    还有加了虾酱肉和海蜇皮的鲳鱼,鱼够新鲜,虾酱是本地特有的咸货🏅🗭🞹,味咸鲜甜,浸润虾酱的鱼肉不仅⚽🖺🗨鲜嫩,还🎊🏜🚾带点微甜和肉香,好吃极了。

    虾自然是少不了的,在水里焯一下捞出来就能吃,虾肉紧实有弹性。特别柔软的水潺,学名龙🞕🔀♊头鱼,切段后十分肥厚,真入口即化。直接家烧,或者煮粉干都很好吃📵🟌🛲。

    当然对于🚨🕻自己来说,吃就吃点不一样的。有两样越臭越好吃的美食,臭豆腐和苋菜梗。这些个自带特殊体味的小吃,一旦上瘾,简直都是宝藏。

    难以名状的味道直冲鼻腔🚌👻,有人避之不及,有人甘之如饴。

    一期极限🚨🕻挑战中,小猪👼🎎尝试过臭苋菜梗,国人民看他表情就知道这味道有多酸🖪🕗🉭爽了。

    连陈晓卿都坦言真的很臭!

    不过对于当地人来说,这自家餐桌上爸爸款的霉苋菜梗,🌒⚌可是夏季下饭良品。吃的时候简直酸爽酸爽的,这是带来的特殊风味,也是家的味道。

    说起🀤⚚💀霉苋菜梗和臭豆腐,其中还有不得🎬不说的缘分,可以这么说,霉苋菜梗算是臭豆腐的妈妈。

    因为用霉苋🋧🛬🟢菜梗腌制的臭豆腐,🃳🛻♽才是臭豆腐的地🝢道味儿。

    如果霉苋菜梗和臭豆腐的杀伤力是一💛级,那么由这两个组合而成的蒸双臭,杀伤力就不可小觑,足以毒杀一🔮🃼🝊众人🎊🏜🚾的嗅觉。

    夹起一块豆腐,汁水里流淌着臭苋菜梗的味道,咬下一口臭苋菜梗,似果冻,清爽下🗰饭。

    听说蒸双臭还有个升级版本叫做蒸三臭,臭🎱🔹🅟豆💅腐+臭冬瓜+臭苋菜梗,能够忍受得这三重臭的都是真的勇士。

    跟臭苋菜🚨🕻梗不一样,臭冬瓜整体柔软,一口咬下去带着点小小的试探。等到味道占据整个嘴巴,才配一口饭爽快而有味地咀嚼起来。

    论出处,霉🋧🛬🟢千张来自🝖🋊🗩绍兴上虞崧厦镇。论身价,霉千张是清朝宫廷誉为奇菜。论味道,霉千张与臭苋菜梗等有得一拼。论名气,霉千张已经畅销东南亚地区。