8章 : 奏(2/3)
胡海满脸享受道“翡翠豆腐是当年慈禧最🛧🞭喜欢的菜式，而这道菜，也是厉家菜里的🆦👴🍇看家菜。”
“乾隆爷🄌活到89岁，相传有个养生之术🛧🞭，毕生钟爱两种食物，一种是鸭子，另外一种就是豆腐。”
“所以💓当时的御厨们查完菜档之后，决定🛧🞭做一道豆腐讨老佛爷欢心，挖空心思才找到一种颜色接近于🔊⚡💺翡翠的颜色，做成豆腐，所以这道菜，世界只有这里才能吃到。”
“这话言过其实⚽🖴喽！”胡海话音刚落，厉晓麟端着盘子走进来，笑道“要说以前还凑合，现在连分子料理都有，翡翠豆腐早就不神秘了！”
说完放下盘子，看着庄臣道“小🃴🜃⛊友果然深藏不露，🆠来，尝尝这道菜如何？”
“炒咸食？”
庄臣夹起一筷子，放进嘴🅪里，满意道“听说以前是旗人过年吃的凉菜，材料选取胡萝卜丝、笋丝及芥🔊⚡💺菜丝，炒熟后放凉。”
“⛐🙤🌒为把软榻的口感还原爽脆，在没有冰箱的年代，只能在冬🖧🔾🆓天放在室外完成吧？”
厉晓麟笑着点头道“这算是当年老佛爷最亲民的一道菜，就拿负责慈禧个人饮食的寿膳房来说，🅵由108间房屋组成，足足八个院落，在里面上班的厨师有128人之多！”
“每天两次正餐最少100碗不同的菜肴，正餐之外🔸🅕🆞的两次小吃至少也有20碗菜。至于质量更是没得挑，128个火头🛵夫都是国数得着的名厨，手艺精湛，各有特长。”
说话之间第三道菜上桌，庄臣🚋眼🃴🜃⛊前一亮道“鼓板大虾？🏧🜝”
放进口💓中，用豌豆面做的炸咯喳，薄脆的表皮跟内里的🏧🜝软嫩，形成刚柔并济的口感。酥脆📦的鸡蛋皮，裹着猪网油及大虾，又软又爽，形似传统京剧乐器鼓板。
大白菜卷成圆墩形，烫熟后抹一层芥末，🛧🞭入口清爽刺激，顿时🈓胃口大开。
赞不绝口道“地道京城味！”
厉晓麟开怀大笑，能得到知音的认可最高兴，回忆道“我们是正白旗，曾祖父在宫里做内务🚩🖁🏭府大臣，总管皇室宫禁大小事务，尤其是御膳房。”
“要知道，有无能的皇帝，有不可治🜺🖳🜺🖳愈的皇帝，但是没有不会享受的皇帝。不是你给他吃什么就什么，每个皇帝或太后都🛵有自己的要求。”
“内务府除了保护皇帝跟太后的饮食安，避免😏⛿☤中毒，还要试味和审批菜单。”
“父亲跟溥杰和婉容的弟弟🖶是世交，有天🛧🞭在🀡家中请他们吃饭，溥杰即兴写下清宫御膳四个字。”
“乾隆爷🄌活到89岁，相传有个养生之术🛧🞭，毕生钟爱两种食物，一种是鸭子，另外一种就是豆腐。”
“所以💓当时的御厨们查完菜档之后，决定🛧🞭做一道豆腐讨老佛爷欢心，挖空心思才找到一种颜色接近于🔊⚡💺翡翠的颜色，做成豆腐，所以这道菜，世界只有这里才能吃到。”
“这话言过其实⚽🖴喽！”胡海话音刚落，厉晓麟端着盘子走进来，笑道“要说以前还凑合，现在连分子料理都有，翡翠豆腐早就不神秘了！”
说完放下盘子，看着庄臣道“小🃴🜃⛊友果然深藏不露，🆠来，尝尝这道菜如何？”
“炒咸食？”
庄臣夹起一筷子，放进嘴🅪里，满意道“听说以前是旗人过年吃的凉菜，材料选取胡萝卜丝、笋丝及芥🔊⚡💺菜丝，炒熟后放凉。”
“⛐🙤🌒为把软榻的口感还原爽脆，在没有冰箱的年代，只能在冬🖧🔾🆓天放在室外完成吧？”
厉晓麟笑着点头道“这算是当年老佛爷最亲民的一道菜，就拿负责慈禧个人饮食的寿膳房来说，🅵由108间房屋组成，足足八个院落，在里面上班的厨师有128人之多！”
“每天两次正餐最少100碗不同的菜肴，正餐之外🔸🅕🆞的两次小吃至少也有20碗菜。至于质量更是没得挑，128个火头🛵夫都是国数得着的名厨，手艺精湛，各有特长。”
说话之间第三道菜上桌，庄臣🚋眼🃴🜃⛊前一亮道“鼓板大虾？🏧🜝”
放进口💓中，用豌豆面做的炸咯喳，薄脆的表皮跟内里的🏧🜝软嫩，形成刚柔并济的口感。酥脆📦的鸡蛋皮，裹着猪网油及大虾，又软又爽，形似传统京剧乐器鼓板。
大白菜卷成圆墩形，烫熟后抹一层芥末，🛧🞭入口清爽刺激，顿时🈓胃口大开。
赞不绝口道“地道京城味！”
厉晓麟开怀大笑，能得到知音的认可最高兴，回忆道“我们是正白旗，曾祖父在宫里做内务🚩🖁🏭府大臣，总管皇室宫禁大小事务，尤其是御膳房。”
“要知道，有无能的皇帝，有不可治🜺🖳🜺🖳愈的皇帝，但是没有不会享受的皇帝。不是你给他吃什么就什么，每个皇帝或太后都🛵有自己的要求。”
“内务府除了保护皇帝跟太后的饮食安，避免😏⛿☤中毒，还要试味和审批菜单。”
“父亲跟溥杰和婉容的弟弟🖶是世交，有天🛧🞭在🀡家中请他们吃饭，溥杰即兴写下清宫御膳四个字。”