第17章 怕是还在单相思呦。(1/5)
据说城🖵西南的清水闸一带,有一、二百家专门卖甲鱼的鳖🂤铺（1）。
春分至清明时🕄节，甲鱼正鲜肥，府里自买了几只回来养着。可它们不幸被关鹤谣看见了,她便随机挑选一位🎴幸运甲鱼炖成了汤。
出于人文主义关怀,怕它黄泉路上孤⚽🖴单，又给它找来一个小伙伴——老鸽一只，并着枸杞、虫草、参须🅀🃝炖得软烂。菜蔬局送的松蕈，她也不敢独吞，挑了几朵放进去，汤味更鲜灵。
杀甲鱼最费🙫劲，放血、剪指甲不说，还要处理其腹中的内脏、脂肪,身上的软膜、裙边……
关鹤谣废了一🕄大通功夫，将🙈🈖♽这汤熬得滋养清甜,甲鱼炖得Q软🈓嫩滑,太夫人却更喜欢她用下脚料随手拌的芥辣瓜儿。
这口重的老太太,真是无处说理去。
“🐛芥辣瓜儿都用黄瓜,没想到木瓜也很好。”太夫人夹了一筷子木瓜🄲丝赞到。
这道🅙🔽菜开胃爽口,酸、辣、麻，各种滋味又冲又足，在口中激情碰撞。
那浅绿色的木瓜丝匀称纤👭长，可见厨师的精细刀工♨。
木瓜泡了一夜，已没有酸涩味道，只留下别致清香，又浸在芥辣汁、醋、酱油调好的汁子里，撒上青葱和芫🎴荽🅵。脆生生的瓜丝间嵌的芥末籽和芝麻丰富了口感，🙉就着筷子嗦着汁子放入口中。明明辣得人眼泪都要下来,却也禁不住它的诱惑，一口接一口吃。
辣椒真正传入中国之前，先民吃想吃辛辣味道，无外乎姜、椒、茱萸这🞓📱🞦“三香”。
“姜”自不🙫用多说，无论是烹饪还是养生，它的地位始终不可🈓撼📟动。
而“🅙🔽椒”是指本土🖙💾的花椒，或是汉时就传入的胡椒。
胡椒极受欢迎，甚至一度成为硬通货，有时朝廷以其代替饷银🈓发给士兵。否则前朝宰相元载，也不至🚱🗈于别出心裁地屯了六十多吨胡椒，一跃成为世界贪污史的一朵奇葩。
他如何不知这些胡椒八百辈子都吃🕅不完？然而惟愚生贪，贪转🈓生愚，只是占有那椒香就觉得快乐。
而“茱萸辣”，正是“遍插茱🟓🜰萸少一人”的那个茱萸。
西汉时，川菜中♩就有了茱萸。在没有辣椒的漫长黑暗里，茱萸义无反顾地成为川地人民的一丝曙光，承担起为这些注定嗜辣的人提供辣味的历史重担。
只是茱萸因制🕄取困难，到了宋时，🕅已日渐🈖式微。
春分至清明时🕄节，甲鱼正鲜肥，府里自买了几只回来养着。可它们不幸被关鹤谣看见了,她便随机挑选一位🎴幸运甲鱼炖成了汤。
出于人文主义关怀,怕它黄泉路上孤⚽🖴单，又给它找来一个小伙伴——老鸽一只，并着枸杞、虫草、参须🅀🃝炖得软烂。菜蔬局送的松蕈，她也不敢独吞，挑了几朵放进去，汤味更鲜灵。
杀甲鱼最费🙫劲，放血、剪指甲不说，还要处理其腹中的内脏、脂肪,身上的软膜、裙边……
关鹤谣废了一🕄大通功夫，将🙈🈖♽这汤熬得滋养清甜,甲鱼炖得Q软🈓嫩滑,太夫人却更喜欢她用下脚料随手拌的芥辣瓜儿。
这口重的老太太,真是无处说理去。
“🐛芥辣瓜儿都用黄瓜,没想到木瓜也很好。”太夫人夹了一筷子木瓜🄲丝赞到。
这道🅙🔽菜开胃爽口,酸、辣、麻，各种滋味又冲又足，在口中激情碰撞。
那浅绿色的木瓜丝匀称纤👭长，可见厨师的精细刀工♨。
木瓜泡了一夜，已没有酸涩味道，只留下别致清香，又浸在芥辣汁、醋、酱油调好的汁子里，撒上青葱和芫🎴荽🅵。脆生生的瓜丝间嵌的芥末籽和芝麻丰富了口感，🙉就着筷子嗦着汁子放入口中。明明辣得人眼泪都要下来,却也禁不住它的诱惑，一口接一口吃。
辣椒真正传入中国之前，先民吃想吃辛辣味道，无外乎姜、椒、茱萸这🞓📱🞦“三香”。
“姜”自不🙫用多说，无论是烹饪还是养生，它的地位始终不可🈓撼📟动。
而“🅙🔽椒”是指本土🖙💾的花椒，或是汉时就传入的胡椒。
胡椒极受欢迎，甚至一度成为硬通货，有时朝廷以其代替饷银🈓发给士兵。否则前朝宰相元载，也不至🚱🗈于别出心裁地屯了六十多吨胡椒，一跃成为世界贪污史的一朵奇葩。
他如何不知这些胡椒八百辈子都吃🕅不完？然而惟愚生贪，贪转🈓生愚，只是占有那椒香就觉得快乐。
而“茱萸辣”，正是“遍插茱🟓🜰萸少一人”的那个茱萸。
西汉时，川菜中♩就有了茱萸。在没有辣椒的漫长黑暗里，茱萸义无反顾地成为川地人民的一丝曙光，承担起为这些注定嗜辣的人提供辣味的历史重担。
只是茱萸因制🕄取困难，到了宋时，🕅已日渐🈖式微。