西北羊汤
原料:羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、🙼🏱油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞👎🇱。
西北羊汤
制作过程:羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水，铺垫在沙锅底，码上切好♦的羊肉🖎片，浇上浓汤，用盐、味精调味，同时放枸杞、红枣，放酒精炉上点火烧开即可食用。
滋🝈🉇🅎补作用🀟♯:具有温补、去寒🇨、健脾、补血的作用。
口味:吃法多种，既可按照上面所说来吃，也可以用配料🅇🄘♙涮着锅吃。
定襄蒸肉
定襄蒸肉做法为:用猪肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、调味作料搅拌混合，放入碗里再蒸。食用时加热切成块，🄶🂃🌋味香迷仙。
定襄蒸肉
猪肉粉条
取猪的红熟🀙☵肉，加土豆、粉条、豆腐和调味作料。🞣在高压锅里炖足够长时间，直到肉和土豆炖烂为止，老幼🄙♪皆宜食用。
羊杂烩
是洪洞县的特产，最早出现于元代。其最大的特点是原汁原🔛🁒🅎汤，即只加入最普通的🁏🄯一些调味品，诸🈸如盐、辣椒油(用羊油炸制)、葱白。花椒、味精、大料等，然后放入砂锅中慢慢煮熟，这一作法与蒙古族吃羊肉的习俗大同小异。
猪血灌肠
猪血灌肠是霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。190🌺🄈🞱0年，八国联军侵🚇👏🇹入北京，西太后与光绪皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名厨为其制作御宴。西太后、光绪皇帝与🈬诸大臣对猪血灌肠赞不绝口，故此成为一道传统名吃。霍县地处汾河之畔，与晋中为邻，是南北交通要道与历代兵家必争之地，历朝均在霍州驻有重兵，并设有驿馆与驿站。这里亦是晋中和晋南的贸易中心，历来商贾云集，各种商号、餐馆、饭庄星罗棋布，叫卖之声此起彼伏，各种佳菜名食、风味小吃丰富多彩。历代的厨师均利用霍州车水马龙、人集如云的优势，精心研制饮食饭菜，招揽顾客。
过油肉
说起晋菜，过油肉绝对是被大多数人第一个想到的。但是正宗过油肉到底怎么做?恐怕能准确说出来的还真不多。据专家介绍，“过油肉“最初是一个官府名菜，经过历代厨师改进🕍🈚，已经形成了完善🎇🎿🖵而精致考究的工艺流🈬程。
〔主料辅料〕
原料:羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、🙼🏱油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞👎🇱。
西北羊汤
制作过程:羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水，铺垫在沙锅底，码上切好♦的羊肉🖎片，浇上浓汤，用盐、味精调味，同时放枸杞、红枣，放酒精炉上点火烧开即可食用。
滋🝈🉇🅎补作用🀟♯:具有温补、去寒🇨、健脾、补血的作用。
口味:吃法多种，既可按照上面所说来吃，也可以用配料🅇🄘♙涮着锅吃。
定襄蒸肉
定襄蒸肉做法为:用猪肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、调味作料搅拌混合，放入碗里再蒸。食用时加热切成块，🄶🂃🌋味香迷仙。
定襄蒸肉
猪肉粉条
取猪的红熟🀙☵肉，加土豆、粉条、豆腐和调味作料。🞣在高压锅里炖足够长时间，直到肉和土豆炖烂为止，老幼🄙♪皆宜食用。
羊杂烩
是洪洞县的特产，最早出现于元代。其最大的特点是原汁原🔛🁒🅎汤，即只加入最普通的🁏🄯一些调味品，诸🈸如盐、辣椒油(用羊油炸制)、葱白。花椒、味精、大料等，然后放入砂锅中慢慢煮熟，这一作法与蒙古族吃羊肉的习俗大同小异。
猪血灌肠
猪血灌肠是霍州传统名食之一，它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。190🌺🄈🞱0年，八国联军侵🚇👏🇹入北京，西太后与光绪皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名厨为其制作御宴。西太后、光绪皇帝与🈬诸大臣对猪血灌肠赞不绝口，故此成为一道传统名吃。霍县地处汾河之畔，与晋中为邻，是南北交通要道与历代兵家必争之地，历朝均在霍州驻有重兵，并设有驿馆与驿站。这里亦是晋中和晋南的贸易中心，历来商贾云集，各种商号、餐馆、饭庄星罗棋布，叫卖之声此起彼伏，各种佳菜名食、风味小吃丰富多彩。历代的厨师均利用霍州车水马龙、人集如云的优势，精心研制饮食饭菜，招揽顾客。
过油肉
说起晋菜，过油肉绝对是被大多数人第一个想到的。但是正宗过油肉到底怎么做?恐怕能准确说出来的还真不多。据专家介绍，“过油肉“最初是一个官府名菜，经过历代厨师改进🕍🈚，已经形成了完善🎇🎿🖵而精致考究的工艺流🈬程。
〔主料辅料〕