第37章 做菜(2/3)
现在的酱油，由于酿造工艺不完善，主要以自家酿造的酱油为主🜭，酿出来的各种味道都有，就算是同一个人，也难以实现每一缸酱油都有相同的风味，而且，多数人做出来还是固体酱油，在发酵的过程中，也经常能看到有蛆虫滋生。
木秀因为有空间的缘故，能将发酵的温度与卫生保持好，所以她尝试酿造了酱油，还是那种🀤低盐液态的，并🟣且酿造成功了。
这种酱油特别适合炒咸鱼，炒腊肠，腊肉这些经过腌制的肉类，因为腌制拼本身就已经很咸了，如果🐼再用传统的酱油，味道会更咸，而木秀做的酱油，既能味道保持原味，还能增加菜的色泽，提升鲜味。
“我拿出来的调料基本都是自家做的。”木秀指着桌上的一排调料一一介绍道：“这是🞀👇白砂糖，料酒🐼，老抽，生抽，五香粉，胡椒粉和自制的辣椒酱。”
木秀说🈔的这样爽利，心📨🝕中也是明白，她就算把菜方子说出🔵🄻来，没有她特有的调料，也是做不出来这个味道的。
“这🎠💛是酱油？”郝大厨惊讶的举起瓶子，左右晃动，看了看，又倒入小碟子里一点，用手指沾了沾，放🁓🅙入口中，砸吧着嘴巴尝起了味道。
“真是鲜香，🄁只有🛐一点📨🝕咸味，我是第一次尝到这样味道的酱油，如果用这个做菜，味道肯定不错。”郝大厨评价道。
“平日里蒸鱼，起🛐锅之后，再浇上这酱油🖯，味道特别好。”木秀忽然感觉到了商机。
“当家的🇹，你做条蒸鱼试试。”刘雪女发话了。
郝大厨麻利的从水盆里📨🝕抓了条鱼，三下五去二的就清理完毕，在鱼背上划了几道，将姜片和葱段塞进鱼肚里，正要撒盐的时候，被木秀🚿🙉制止了。
“🎛👴大叔，你再撒点料酒，等出锅之后撒上酱油。”🀫⛛🛈
郝大厨按照木秀所说做完之后，将🙎🉑鱼放入锅内开始清蒸。
八分钟后，鱼蒸🍓🇦好了，郝大厨将锅端下😉⛈😞炉子，余温又闷了五🌝分钟之后，这才将盘子端了出来。
木秀将老抽和生抽都倒📨🝕入了一点，老抽是调色的，生抽有独特的酱香，味道咸一些，用于提鲜。
酱🎛👴油的浅褐色衬托着白色鲜嫩的鱼肉，撒上一把葱花，一股淡淡的香味扑鼻而来。
“这鱼肉肉质鲜美，嫩滑，入🀞♠口即化，酱油的💛鲜味融合着鱼的鲜味，满口都是鱼的清香，好吃。🞟🕘”郝大厨赞不绝口。
刘雪女也拿起筷🍓🇦子，尝了一口之🈝后接连吃了几口，这才说道：“味道果然不错。”🖙
木秀🎠💛看到俩人都满意，笑着说道：“那老板娘，考虑要咸鱼吗？”
木秀因为有空间的缘故，能将发酵的温度与卫生保持好，所以她尝试酿造了酱油，还是那种🀤低盐液态的，并🟣且酿造成功了。
这种酱油特别适合炒咸鱼，炒腊肠，腊肉这些经过腌制的肉类，因为腌制拼本身就已经很咸了，如果🐼再用传统的酱油，味道会更咸，而木秀做的酱油，既能味道保持原味，还能增加菜的色泽，提升鲜味。
“我拿出来的调料基本都是自家做的。”木秀指着桌上的一排调料一一介绍道：“这是🞀👇白砂糖，料酒🐼，老抽，生抽，五香粉，胡椒粉和自制的辣椒酱。”
木秀说🈔的这样爽利，心📨🝕中也是明白，她就算把菜方子说出🔵🄻来，没有她特有的调料，也是做不出来这个味道的。
“这🎠💛是酱油？”郝大厨惊讶的举起瓶子，左右晃动，看了看，又倒入小碟子里一点，用手指沾了沾，放🁓🅙入口中，砸吧着嘴巴尝起了味道。
“真是鲜香，🄁只有🛐一点📨🝕咸味，我是第一次尝到这样味道的酱油，如果用这个做菜，味道肯定不错。”郝大厨评价道。
“平日里蒸鱼，起🛐锅之后，再浇上这酱油🖯，味道特别好。”木秀忽然感觉到了商机。
“当家的🇹，你做条蒸鱼试试。”刘雪女发话了。
郝大厨麻利的从水盆里📨🝕抓了条鱼，三下五去二的就清理完毕，在鱼背上划了几道，将姜片和葱段塞进鱼肚里，正要撒盐的时候，被木秀🚿🙉制止了。
“🎛👴大叔，你再撒点料酒，等出锅之后撒上酱油。”🀫⛛🛈
郝大厨按照木秀所说做完之后，将🙎🉑鱼放入锅内开始清蒸。
八分钟后，鱼蒸🍓🇦好了，郝大厨将锅端下😉⛈😞炉子，余温又闷了五🌝分钟之后，这才将盘子端了出来。
木秀将老抽和生抽都倒📨🝕入了一点，老抽是调色的，生抽有独特的酱香，味道咸一些，用于提鲜。
酱🎛👴油的浅褐色衬托着白色鲜嫩的鱼肉，撒上一把葱花，一股淡淡的香味扑鼻而来。
“这鱼肉肉质鲜美，嫩滑，入🀞♠口即化，酱油的💛鲜味融合着鱼的鲜味，满口都是鱼的清香，好吃。🞟🕘”郝大厨赞不绝口。
刘雪女也拿起筷🍓🇦子，尝了一口之🈝后接连吃了几口，这才说道：“味道果然不错。”🖙
木秀🎠💛看到俩人都满意，笑着说道：“那老板娘，考虑要咸鱼吗？”