第八十四章缘分
位于鲤鱼头下两寸脊背🝋🉤部的肉,结实又丰厚,还没有刺,吃起🜘来口感很🜁⚵紧实,配着汤汁简直绝味!
乔明吃了这么多次鲤鱼,还是第一次认真品尝这个部位,以前🜘狼吞虎🎼咽的🆑🎴🕔吃,真是糟蹋东西了。
而沈柔最后给他🄹夹的那🝋🉤两块鱼脸肉,两片肉又红又白,很小一片,泛着点光亮,看起来🞖好似没熟的生肉。
他小心翼翼的夹起来,放进嘴里的那一刻,鱼肉在舌头上坐了个滑梯🎼似的就滑到了舌根,果然♱🌊够嫩滑。
咬上一口,这块肉🃦🚀果然与众不容,又鲜又滑,口🗷☫感极好!
这肉跟鱼身上的肉有些本质的区别,跟鱼身的纹理不同,也不是鱼肉普遍的白⚝💜色,而是带有一些红色。
可惜这块肉实在太小了,根本就不够吃,也或🔈许正因为这样才更显得珍贵吧!
“你怎么这么懂鱼?”乔明好奇的问道。
“从运动生理学上的角度来说,鱼身上最好吃的部分就是鱼🚏💘脸下部和鱼鳃上部的肉,这一部分与鱼鳃紧密相连,鱼要一刻不停的呼吸,所以这块肉在运动中会变得更加有弹性,有活力,有质量,也最有营养价值。比如猪尾巴、鸡翅,都是这种高质量的肉。我爸说,鱼头下两寸的脊背肉最好吃,凡是老饕,第一筷子准吃这块肉。”
乔明明白了🄸🂑:“你🃦🚀爸和你一样,都是吃货📼。”
“那当然。”沈柔嘿嘿一笑,筷子伸向了鱼尾,夹了一口🏦放进了嘴里,惊喜的整张脸都舒展开了:“明哥,你做鱼的手艺,简直绝了!”
乔明被夸赞,心里不免得意。
不⛆愧是他做的鲤鱼,哪怕不是这几块最好的肉,其余的部分也一样好吃,贴近葱段的鱼肉会染上一些葱香,鱼🔡皮则厚而不肥,软香柔嫩,满满的胶原蛋白。
沾染了鲜香鱼汤的肥猪肉也是💨🔗一绝,过油的过程中🄦⛗,肥肉几乎贡献出了所有的猪油,变成🙋🈹🃑了半干的状态,咬起来又香又有嚼劲。
沈柔也是吃的⚻津津有味,筷子都没停过,大概是嫌鱼肉蘸汤太过费劲儿,干脆挖了几勺子的鱼汤泡在了饭里就着鱼肉吃了起来。
“别光吃🗃鱼,尝尝我炒的地三鲜,包你满意。”
“好嘞!”
位于鲤鱼头下两寸脊背🝋🉤部的肉,结实又丰厚,还没有刺,吃起🜘来口感很🜁⚵紧实,配着汤汁简直绝味!
乔明吃了这么多次鲤鱼,还是第一次认真品尝这个部位,以前🜘狼吞虎🎼咽的🆑🎴🕔吃,真是糟蹋东西了。
而沈柔最后给他🄹夹的那🝋🉤两块鱼脸肉,两片肉又红又白,很小一片,泛着点光亮,看起来🞖好似没熟的生肉。
他小心翼翼的夹起来,放进嘴里的那一刻,鱼肉在舌头上坐了个滑梯🎼似的就滑到了舌根,果然♱🌊够嫩滑。
咬上一口,这块肉🃦🚀果然与众不容,又鲜又滑,口🗷☫感极好!
这肉跟鱼身上的肉有些本质的区别,跟鱼身的纹理不同,也不是鱼肉普遍的白⚝💜色,而是带有一些红色。
可惜这块肉实在太小了,根本就不够吃,也或🔈许正因为这样才更显得珍贵吧!
“你怎么这么懂鱼?”乔明好奇的问道。
“从运动生理学上的角度来说,鱼身上最好吃的部分就是鱼🚏💘脸下部和鱼鳃上部的肉,这一部分与鱼鳃紧密相连,鱼要一刻不停的呼吸,所以这块肉在运动中会变得更加有弹性,有活力,有质量,也最有营养价值。比如猪尾巴、鸡翅,都是这种高质量的肉。我爸说,鱼头下两寸的脊背肉最好吃,凡是老饕,第一筷子准吃这块肉。”
乔明明白了🄸🂑:“你🃦🚀爸和你一样,都是吃货📼。”
“那当然。”沈柔嘿嘿一笑,筷子伸向了鱼尾,夹了一口🏦放进了嘴里,惊喜的整张脸都舒展开了:“明哥,你做鱼的手艺,简直绝了!”
乔明被夸赞,心里不免得意。
不⛆愧是他做的鲤鱼,哪怕不是这几块最好的肉,其余的部分也一样好吃,贴近葱段的鱼肉会染上一些葱香,鱼🔡皮则厚而不肥,软香柔嫩,满满的胶原蛋白。
沾染了鲜香鱼汤的肥猪肉也是💨🔗一绝,过油的过程中🄦⛗,肥肉几乎贡献出了所有的猪油,变成🙋🈹🃑了半干的状态,咬起来又香又有嚼劲。
沈柔也是吃的⚻津津有味,筷子都没停过,大概是嫌鱼肉蘸汤太过费劲儿,干脆挖了几勺子的鱼汤泡在了饭里就着鱼肉吃了起来。
“别光吃🗃鱼,尝尝我炒的地三鲜,包你满意。”
“好嘞!”