九六年,我从航天部的下属☙⛘工厂辞了职,调到一家建筑安装公司。公🆟🐳司的主营业务是给楼宇安装通风设🈟⛋😳备。

    我的工作是司机。

    那会儿学车已有两年,但在原单位🅌🅋🄽没机会摸车,这回调动工作算是遂了愿,整天开车满城跑,还净跑些荒郊野外。

    单位里统共三辆车,除了一辆捷达领导专用外,就是辆破面包车和幺三零🊂。面包⚯车负责拉乙炔和氧气瓶,幺三零专往工地送风管,捎带着送饭。

    工地干活儿的😜有十几号人,午饭都🅌🅋🄽是伙房给做好,然🙲🎔后我开车送过去。

    伙房位于远郊区的小加工厂内,面积不大。

    掌勺的是个农村来的矮个儿大姐,干活儿挺麻利。一大捆芹菜劈了啪啦的,一会儿就择完了。😻我一看,好家伙,大澡盆里湛清碧绿一盆的嫩杆儿,🂰💞可地上是小山似的叶子,甚至鹅黄的芹菜心儿都弃之不用!🖤🔦🂷

    作为穷苦孩子出身的我,甚觉可惜!于是便问大姐为什么这么择菜,大姐说,叶子没法儿炒🆇菜用,嫩芯儿炒完了会变黑,没人吃。

    我看事已至此,便问这些择下来的怎么💎🐭🃉处理?大姐说🙲🎔仍⚾🖾😐院墙外面去就成。

    我们的加工厂外🖨面不远,就是跟山一🉕🇋🗃样的垃圾填埋场,慢说这半口袋芹菜叶儿,就是把个幺三零开进去,都好似泥牛入海一🖀般!

    这么好的菜就当垃圾扔了还得了?于是我装⛼☇在麻袋里,晚上下班儿都拉家去了。

    从那天起,🝓🊱🔇我们家连吃了一☙⛘个多礼拜的芹菜。我就是从那会儿开始,又爱上吃芹菜了。

    回⛨🜼🇛头接着说工地伙房。工地上的饭基🉕🇋🗃本上就是大锅熬,不过这位大姐也是挺有两下子。

    案板上是刚买来的半条子猪肉,两指厚的肥膘上只有不到半寸的红肉。用飞薄的白钢刀切成薄😻片时,肥肉会随着在手里颤动🖀……不一会儿,半透🁡🇑的肥肉片就在案子上堆起半尺高。

    伙房烧的依然是土灶,这主要🇗😬🄢是因为加工🞋厂身处农村,本身就是租的一处农家院儿。🛬

    一米直径的大柴锅下,硬木劈柴烧得正旺,噼啪作响的火苗子从🇘😸炉膛里窜出来燎着灶沿儿。

    把所有肉片儿一股脑儿的推入锅中,干💎🐭🃉燥的锅底一接触肥肉,便滋滋啦啦的响成一片,烟气也旋即冒了起来。这时,大姐已抄起一柄特大号如小铁锹🃖🗰🟔般的铲子,在锅里咔咔的铲将起来。

    说是迟那时快,肉片儿刚刚微卷时,酱油、盐、料酒已尽数下入,略一翻炒,一盆切成斜刀断儿的芹菜杆儿也倒了进去。只见大姐翻炒、加盐、盖盖儿,🄖♎🇑一气呵成。等我反应过神儿来时,人家已经悠闲的坐在门外歇着了。