“加油!”
钟天正拍了拍自己。
他接着做莆田卤面这道菜,肉卤300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克或红📠🜑📠🜑菇3朵调味料
清水4杯、🔖🀧⚷盐1茶🞊💙💑匙、酱油2大匙、湿淀粉4大匙。胡椒粉少许、醋4大匙
大白菜洗净、切丝,香菇泡软切丝,用两大匙油先☄☞🀝炒香菇,再放入大白菜同炒至软,加入调味料(1)烧开,改小火,并放入肉卤同煮。
另外半锅水烧开,放入面条煮熟,捞入碗内。🟈🛍待肉☄☞🀝卤已熟且汤汁黏稠时关火,加入调味料(2)及洗净、切碎的香菜末。盛入碗内的面条,淋上煮好的肉卤即可食用。
卤汤原料🁵:干贝、虾仁、蛏干、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、蒜将🇷🝏香菇、鱿鱼干切成条状,与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片,加地瓜粉蘸匀。
将蒜切碎倒入油中爆香,然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁🝞翻炒几下。另在一锅中烧水🂊🍉🆔(水加多少视食量而定,一般两个人需加约1000的水),倒入2中炒好的原料及瘦肉。
待汤烧开后,加勾芡,然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒🙬入沸汤中。加🛦🞩🖳盐、味精调味后,一锅地道的卤面汤底变新鲜出🆍🎓🐮锅了!
“特训通过,是否额外挑战一些川菜?”
“我愿意!”
于是,钟天正决定做川菜。
猪里脊青笋🔖🀧⚷、水发黑木耳①:盐、鸡精、味精、白糖、陈醋💳、(糖醋1:1)生抽、老抽、鲜汤(水)、水淀粉(兑成碗汁)
泡红辣椒🁵(剁茸)、姜米、蒜米、鱼眼葱。鱼香,特☮🂵📍点:咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香突出
猪里脊切长约8c粗0.3c二粗丝,加盐、料🏻🟓酒搅☮🂵📍至上劲后放水淀粉搅匀,封油备用。青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
起锅烧🟓🜭油,中油温滑肉丝🖇🐜🀰,变白捞出沥油备用。淘洗用盐腌制的青笋,并沥干水分。
锅中留底油,中油温下泡椒茸、姜蒜米,炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁,放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀,☩🂈葱出香后起锅装盘即可。
食材:里脊、🞥🖍👖青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。
钟天正拍了拍自己。
他接着做莆田卤面这道菜,肉卤300克、大白菜3片、香菇4朵、香菜2根、油面150克或红📠🜑📠🜑菇3朵调味料
清水4杯、🔖🀧⚷盐1茶🞊💙💑匙、酱油2大匙、湿淀粉4大匙。胡椒粉少许、醋4大匙
大白菜洗净、切丝,香菇泡软切丝,用两大匙油先☄☞🀝炒香菇,再放入大白菜同炒至软,加入调味料(1)烧开,改小火,并放入肉卤同煮。
另外半锅水烧开,放入面条煮熟,捞入碗内。🟈🛍待肉☄☞🀝卤已熟且汤汁黏稠时关火,加入调味料(2)及洗净、切碎的香菜末。盛入碗内的面条,淋上煮好的肉卤即可食用。
卤汤原料🁵:干贝、虾仁、蛏干、香菇、鱿鱼干、瘦肉、鸭蛋、蒜将🇷🝏香菇、鱿鱼干切成条状,与干贝一起放水中浸泡15分钟后沥干备用。瘦肉切片,加地瓜粉蘸匀。
将蒜切碎倒入油中爆香,然后倒入香菇、鱿鱼干、干贝、虾仁🝞翻炒几下。另在一锅中烧水🂊🍉🆔(水加多少视食量而定,一般两个人需加约1000的水),倒入2中炒好的原料及瘦肉。
待汤烧开后,加勾芡,然后将鸭蛋打碎搅拌均匀后徐徐倒🙬入沸汤中。加🛦🞩🖳盐、味精调味后,一锅地道的卤面汤底变新鲜出🆍🎓🐮锅了!
“特训通过,是否额外挑战一些川菜?”
“我愿意!”
于是,钟天正决定做川菜。
猪里脊青笋🔖🀧⚷、水发黑木耳①:盐、鸡精、味精、白糖、陈醋💳、(糖醋1:1)生抽、老抽、鲜汤(水)、水淀粉(兑成碗汁)
泡红辣椒🁵(剁茸)、姜米、蒜米、鱼眼葱。鱼香,特☮🂵📍点:咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香突出
猪里脊切长约8c粗0.3c二粗丝,加盐、料🏻🟓酒搅☮🂵📍至上劲后放水淀粉搅匀,封油备用。青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
起锅烧🟓🜭油,中油温滑肉丝🖇🐜🀰,变白捞出沥油备用。淘洗用盐腌制的青笋,并沥干水分。
锅中留底油,中油温下泡椒茸、姜蒜米,炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁,放入鱼眼葱。炒制芡汁收匀,☩🂈葱出香后起锅装盘即可。
食材:里脊、🞥🖍👖青笋、黑木耳、胡椒粉、料酒、大蒜、生姜、大葱、豆瓣、生抽、淀粉、鸡蛋、花椒粒、干辣椒、水、盐、白糖。