第26章 点心局一(1/2)
翌日，月亮还高悬在夜空，银色的月光映着几丝儿羽毛般的轻云。一阵风刮过，将秦幼岚冷得一哆嗦，猫着腰双手环抱着胳膊跟着队伍前行。
秦幼岚心道失策了，没想到天气转凉的这么快，包袱里的衣服多是夏天的，略有些偏薄。
领头的太监拎着灯笼，大家伙儿步履匆匆，秦幼岚小短腿跟在最后面已经算得上是小跑了，齐玉时不时回头看看她，怕她掉队。
隔着宫墙也能听到那一头的脚步声，偌大的皇宫维持一天的正常运转，靠的就是这些底层宫人们，他们比贵人们起得早、睡得晚。
不一会儿就走到了御膳房，这几日他们都只能够在御膳房前院里比赛，未曾真正进到御膳房里。
越国皇宫御膳房最大的那一栋是荤局和素局共用的，秦幼岚分到的点心局坐落在御膳房的西侧，面积约莫只有主厨房的三分之一不到。
和秦幼岚一组的另外三人是马英、江松、葛有志，马英年纪最大，四十岁左右，葛有志估摸着也比马英小不了几岁，江松还是个面白唇红的少年郎模样，马英就是那日对秦幼岚让别人帮砍排骨有异议的厨师。
点心局里的御厨们早就在忙碌了，见他们进来也只是看了两眼并不关心，他们要在贵人们起床前做好饭食，现任皇帝虽然后宫无妃子，但先帝期间的太妃还有好几位，外膳房还要负责宫里当值大臣的伙食。
带他们四人过来的小太监指了下最里角的四个炉灶位置，道：“你们自行分配，会有人提醒你们什么时间前上菜，你们早晚各做一道点心，会有专门的人过来拿。”
四人点头称是，太监站到一旁等他们自由发挥。
宫里的规格就是不一样，寻常人家里的炉灶多是黄土筑的，上面简单地嵌两口锅，宫里御厨用的灶台是秦幼岚见过最接近现代农村灶台模样的。矩形的灶台，表面用青砖一块块平整砌好，锅口的边缘与灶台连接很严密。两口锅一大一小，大的可以用来蒸大量的包子类面点，小的那口锅适合单独的碗蒸食物和炒菜。
四人在这个环境里都是新人，按理说应当抱团，但很神奇的都是谁也不理谁，秦幼岚也乐得不用和陌生男子强行装熟。
秦幼岚有个习惯，做饭前净手。她烧了一点儿水，舀在一个盆子里搓了搓手，顺便去去身上的凉意，让手指血液流畅通顺，恢复手指的灵敏性。
宫里御膳房和外面酒楼后厨有很明显的不同。宫外的酒楼和现代的后厨工作方式很像，有专门的学徒负责洗菜、切菜、配菜，而大厨一般都是只用负责炒制，御膳房则不然。御厨是一人负责一道菜或者几道菜，从一开始的选材、切菜到炒制都是自己，术业有专攻，一道菜被一位厨子研究到了极致，做出的自然是极品。
这样做还有一个好处，就是菜经手的人越少越好，出了点什么意外也容易抓到人，这暂且不表。
秦幼岚想早餐的点心做个比较简单的就行，她准备做一道现代很家常小甜点——焦糖布丁。
灶里的火有人帮忙生好了，秦幼岚往锅里掺了一点儿水，两大勺白砂糖一起熬，用筷子轻轻搅动煮至白糖融化，糖水会随着温度的持续升高蒸发掉水分，继续搅动至糖水变成枣红色的糖浆，舀出放在一个小碗里备用。
牛乳是御膳房里常备的食材，用一个大木桶装着，是早晨刚挤的，还冒着热乎气儿。
秦幼岚心道失策了，没想到天气转凉的这么快，包袱里的衣服多是夏天的，略有些偏薄。
领头的太监拎着灯笼，大家伙儿步履匆匆，秦幼岚小短腿跟在最后面已经算得上是小跑了，齐玉时不时回头看看她，怕她掉队。
隔着宫墙也能听到那一头的脚步声，偌大的皇宫维持一天的正常运转，靠的就是这些底层宫人们，他们比贵人们起得早、睡得晚。
不一会儿就走到了御膳房，这几日他们都只能够在御膳房前院里比赛，未曾真正进到御膳房里。
越国皇宫御膳房最大的那一栋是荤局和素局共用的，秦幼岚分到的点心局坐落在御膳房的西侧，面积约莫只有主厨房的三分之一不到。
和秦幼岚一组的另外三人是马英、江松、葛有志，马英年纪最大，四十岁左右，葛有志估摸着也比马英小不了几岁，江松还是个面白唇红的少年郎模样，马英就是那日对秦幼岚让别人帮砍排骨有异议的厨师。
点心局里的御厨们早就在忙碌了，见他们进来也只是看了两眼并不关心，他们要在贵人们起床前做好饭食，现任皇帝虽然后宫无妃子，但先帝期间的太妃还有好几位，外膳房还要负责宫里当值大臣的伙食。
带他们四人过来的小太监指了下最里角的四个炉灶位置，道：“你们自行分配，会有人提醒你们什么时间前上菜，你们早晚各做一道点心，会有专门的人过来拿。”
四人点头称是，太监站到一旁等他们自由发挥。
宫里的规格就是不一样，寻常人家里的炉灶多是黄土筑的，上面简单地嵌两口锅，宫里御厨用的灶台是秦幼岚见过最接近现代农村灶台模样的。矩形的灶台，表面用青砖一块块平整砌好，锅口的边缘与灶台连接很严密。两口锅一大一小，大的可以用来蒸大量的包子类面点，小的那口锅适合单独的碗蒸食物和炒菜。
四人在这个环境里都是新人，按理说应当抱团，但很神奇的都是谁也不理谁，秦幼岚也乐得不用和陌生男子强行装熟。
秦幼岚有个习惯，做饭前净手。她烧了一点儿水，舀在一个盆子里搓了搓手，顺便去去身上的凉意，让手指血液流畅通顺，恢复手指的灵敏性。
宫里御膳房和外面酒楼后厨有很明显的不同。宫外的酒楼和现代的后厨工作方式很像，有专门的学徒负责洗菜、切菜、配菜，而大厨一般都是只用负责炒制，御膳房则不然。御厨是一人负责一道菜或者几道菜，从一开始的选材、切菜到炒制都是自己，术业有专攻，一道菜被一位厨子研究到了极致，做出的自然是极品。
这样做还有一个好处，就是菜经手的人越少越好，出了点什么意外也容易抓到人，这暂且不表。
秦幼岚想早餐的点心做个比较简单的就行，她准备做一道现代很家常小甜点——焦糖布丁。
灶里的火有人帮忙生好了，秦幼岚往锅里掺了一点儿水，两大勺白砂糖一起熬，用筷子轻轻搅动煮至白糖融化，糖水会随着温度的持续升高蒸发掉水分，继续搅动至糖水变成枣红色的糖浆，舀出放在一个小碗里备用。
牛乳是御膳房里常备的食材，用一个大木桶装着，是早晨刚挤的，还冒着热乎气儿。