清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹”。
文思豆腐这道菜讲究的便是一个细，要把一块豆腐切的细可穿针，如头发丝一样。
而吃这道菜，更多的并不是品尝这菜的味道，对于点这道菜的食客来说，他们更注重的是一种体验。
在金大川任职的酒楼之内，他的师父便会做这一道菜，而且也是经营此道的老手了，师父做出来的文思豆腐就是如同眼前这般。
包括金大川自己也会做，但他虽然做了十几年的文思豆腐了，但是直到现在，切出来的豆腐丝最细也就能保持在和针一般。
他在这道菜上曾经花过的功夫也不少，但始终无法迈出最后一步。
可眼下居然在这里看到了这一道文思豆腐，如果不是知道师父他老人家现在还在酒楼里替自己炒菜，金大川都以为是自己的师父过来了。
而且这菜又是陈年端出来的，最要命的是他知道春雨班只有陈年这么一个厨子！
那岂不是就说明这道菜是陈年做的？
“这豆腐是你切的？”金大川转过头来目光咄咄的问道，显得有些急切。
“是啊，除了我之外，这厨房也没其他人啦。”陈年一副理所应当的神情说道。
但这话听在金大川的耳中就显得有些不一样了！
这居然真的是陈年切出来的！
而且他想了想，这厨房确实也没有人能替他切豆腐了。
但是看陈年说话间这轻松的模样好像是理所应当似的，难道陈年的厨艺其实并不止于此？
之前只不过是在跟自己客套，而自己却真的把陈年当做了一个菜鸟。
从先前的那几道菜，一直到最后的这一道文思豆腐，陈年从头到尾发挥稳定，没有失常的地方，而且这每一道菜的味道都做得无可挑剔。
这就说明陈年并不是靠着运气来做菜，对于每一道菜的火候，调味料的尺度都已经掌握的圆融如意。
文思豆腐这道菜讲究的便是一个细，要把一块豆腐切的细可穿针，如头发丝一样。
而吃这道菜，更多的并不是品尝这菜的味道，对于点这道菜的食客来说，他们更注重的是一种体验。
在金大川任职的酒楼之内，他的师父便会做这一道菜，而且也是经营此道的老手了，师父做出来的文思豆腐就是如同眼前这般。
包括金大川自己也会做，但他虽然做了十几年的文思豆腐了，但是直到现在，切出来的豆腐丝最细也就能保持在和针一般。
他在这道菜上曾经花过的功夫也不少，但始终无法迈出最后一步。
可眼下居然在这里看到了这一道文思豆腐，如果不是知道师父他老人家现在还在酒楼里替自己炒菜，金大川都以为是自己的师父过来了。
而且这菜又是陈年端出来的，最要命的是他知道春雨班只有陈年这么一个厨子！
那岂不是就说明这道菜是陈年做的？
“这豆腐是你切的？”金大川转过头来目光咄咄的问道，显得有些急切。
“是啊，除了我之外，这厨房也没其他人啦。”陈年一副理所应当的神情说道。
但这话听在金大川的耳中就显得有些不一样了！
这居然真的是陈年切出来的！
而且他想了想，这厨房确实也没有人能替他切豆腐了。
但是看陈年说话间这轻松的模样好像是理所应当似的，难道陈年的厨艺其实并不止于此？
之前只不过是在跟自己客套，而自己却真的把陈年当做了一个菜鸟。
从先前的那几道菜，一直到最后的这一道文思豆腐，陈年从头到尾发挥稳定，没有失常的地方，而且这每一道菜的味道都做得无可挑剔。
这就说明陈年并不是靠着运气来做菜，对于每一道菜的火候，调味料的尺度都已经掌握的圆融如意。