第244章 热干面(1/4)
热干面既不同于凉面，又不同于汤面，用到的面条需要先煮至八成熟，待捞出来再淋上香油、上下翻动吹凉备用，等到要吃的时候再下锅烫熟。
除了面条，热干面的精髓所在就是芝麻酱和辣萝卜丁。
像其他的配料也很多，不过主要还是点缀。
热干面的面条得是碱面，在水里加入食用碱化开后倒入装有面粉的盆里面，加入一点盐用筷子搅匀。
面团硬化后将面团分成小份，这样方便压面机来压，等来回多压几次，压成光滑的面皮，然后用圆面孔压成细圆面条，这样小面团就算是做好了。
碱面晾好，叶姣姣跟着就开始准备芝麻酱。
像这种酱料没有特别标准的配方，每一个品牌都可能是不同的味道。
叶姣姣用的是系统提供的配方，选用精制白芝麻，熬制好后口感细滑、口味醇香。
辣萝卜丁叶姣姣之前做了不少，不用临时准备。
等锅里水烧开下入热干面，煮至无硬芯，盛到碗里后立马浇淋上浓淡相宜的芝麻酱，再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，最后撒上咸辣萝卜丁即可。
叶姣姣喜欢吃醋，特意加了两大勺。
像热干面这种面食花费的时间主要还是在准备工作上，面和酱一准备好，基本在热水里滚一遍就行。
关火后，叶姣姣将面碗端到了操作台上。
直播间里，观众那边看到的就是一碗面，面上覆着一层浅咖色的芝麻酱。
看着倒是挺有食欲的，有红有绿，配料足。
就是...
闻着没什么味儿...
直播间评论区——
除了面条，热干面的精髓所在就是芝麻酱和辣萝卜丁。
像其他的配料也很多，不过主要还是点缀。
热干面的面条得是碱面，在水里加入食用碱化开后倒入装有面粉的盆里面，加入一点盐用筷子搅匀。
面团硬化后将面团分成小份，这样方便压面机来压，等来回多压几次，压成光滑的面皮，然后用圆面孔压成细圆面条，这样小面团就算是做好了。
碱面晾好，叶姣姣跟着就开始准备芝麻酱。
像这种酱料没有特别标准的配方，每一个品牌都可能是不同的味道。
叶姣姣用的是系统提供的配方，选用精制白芝麻，熬制好后口感细滑、口味醇香。
辣萝卜丁叶姣姣之前做了不少，不用临时准备。
等锅里水烧开下入热干面，煮至无硬芯，盛到碗里后立马浇淋上浓淡相宜的芝麻酱，再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，最后撒上咸辣萝卜丁即可。
叶姣姣喜欢吃醋，特意加了两大勺。
像热干面这种面食花费的时间主要还是在准备工作上，面和酱一准备好，基本在热水里滚一遍就行。
关火后，叶姣姣将面碗端到了操作台上。
直播间里，观众那边看到的就是一碗面，面上覆着一层浅咖色的芝麻酱。
看着倒是挺有食欲的，有红有绿，配料足。
就是...
闻着没什么味儿...
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