18、不废江河(1/2)
渔民使用的滚钩实际上是结合了渔钩和渔网的特点。它是在一根粗绳上悬挂了许多钩子，每隔半卡一卡长就拴上一颗，说到这里，老耿用手比了一下。
一付滚钩根据长度大小，从几十颗到几百颗不等。这种钩子比一般的渔钩粗得多，用粗钢丝制成，有的甚至有筷子般粗细，把钢丝烧红后弯曲锻打而成，然后磨得锋利无比。用我舅子的话说，就是专门对付大家伙的。一付滚钩是很重的，一头拴牢在岸上，渔夫再用渔船把滚钩装上，横着河水放下去，用大石头拴着，像锚一样固定在江里。密密麻麻的滚钩，靠浮子提起来，离江底有一卡高的距离，一般都在二层皮水中，水深流急处，是腊子鱼必经过的水道，这也是有经验的渔夫才晓得的门道，只要经过的腊子鱼碰到其中一颗钩，被钩住后，它就跑不了。它感到痛，自然就会挣扎扳动，一扳动，就会被其他的钩子裹住扎进肉里，更痛，更扳动……最后全身被滚钩缠得死死的。这个时候，渔民不会去拽它上岸，因为它的气力仍然很大，而且要做鱼死网破的抗争，这时在拽它上岸的过程中，可能会“打脱”（挣脱的意思——山茅注），跟老子那就竹篮打水一场空喽。有经验的渔夫都会由着它在江中蹿来蹿去，划着小船围着它晃悠，还要保持相当的距离，要是不小心，被发怒挣扎中的腊子鱼撞翻小船，人掉进江里，也会被滚钩缠身，那肯定就吃麻喽，弄得不好，小命就丢了。所以，刚开始由着它扳，一直到它扳得精疲力竭，没有气力反抗了，才跟同伴慢慢把它拽上岸。那一年我去看舅子，正赶上他捕到一条，帮着他拽上岸，那原本看着没啥气力的鱼，像要晓得上岸后就更活不了似的，又拼命扳劲，带着滚钩乱蹦。我们一共三个人拽，像我这把气力都累得喘粗气。渔夫也没有机动车，都是像外面这两个渔夫一样，整上岸后用板板车拖走。
饭馆外，卖腊子鱼的人还在吆喝，老耿对姜雄华说，这条鱼是公的，没有鱼蛋，要是母鱼还要大些，鱼大了，卖不完他们就会处理给饭馆。在这里卖不起价，要是拿到你们戎州城头，说不定好卖一点。老耿这一说，姜雄华想起，城头府堂坝菜市场那里，也见过卖腊子鱼的。他对老耿说，我见过，也是像这样用板板车拖着，宰成坨坨卖。府堂坝地处闹市区，来往的人很多，但不晓得啥子原因，买的人也不多，那种鱼子买的人更少。要是买的人多的话，不等你看到，早就一抢而光了，好多吃过的人都说不咋样。
姜二娃问，那到底好吃不好吃吗？老耿说，跟老子不要着急嘛，你吃了不就晓得喽。正说话间，鱼端上来了，是熘鱼片的做法，因为老耿给厨师打招呼，尽量快点，别搞清蒸和红烧。姜二娃不等老耿招呼动筷子，先就挟了一片往嘴里送，油放得多，烫得直咧嘴，吐了又舍不得，愣生生吞了。三个人都情不自禁地笑了，姜二娃缓过劲才说，嗨，跟老子还没有尝出味道，说着又挟了一块，吹吹后送嘴里，吃了后才发表评论：肉是粗一点，没有花鲢和黄腊丁的肉细嫩，但还可以嘛，咋个说不咋样啊。
另外三个人已经慢慢喝上酒了。老耿说，这样大的鱼得长几十年喽！就像农民喂猪，喂的年头长了，肉就老了，没啥好奇怪的。张济夫说，二娃，吃鱼讲究的是一个“鲜”字，这鱼已经死了，应该是捕上来有些时候了。更重要的是，吃鱼讲究手艺，刀工、火候、作料，缺一不可，厨艺不好，做不出好鱼来。你哥会做饭，他懂这个道理。
姜雄华客气地一摆手：我哪会这些厨艺，做点家常菜还马马虎虎。不过，这鱼做得很一般，想来也不是经常做这种鱼的，专业厨师做出来才上得了席面。老耿放下酒杯，对姜二娃说，这鱼的味道好不好，跟人的口味喜好也有关系。这腊子鱼的肉好不好吃先不说，但营养价值高得很，尤其是这腊子鱼的鱼蛋，营养高得很，外国佬爱吃得很。
姜二娃忙着吃鱼，不太相信老耿的话，用鼻子哼了一下：就为了这腊子鱼？！
“对头。就是为了这腊子鱼。”老耿很肯定地说。
“我不信。”姜二娃仍摇摇脑壳，继续吃鱼。
老耿却不管他信不信，一边和姜雄华慢慢喝酒，一边摆开了龙门阵。
二娃，你晓得不？苏联人最爱吃鱼籽酱，下伏特加酒吃，说是世界上最好吃的美味，而这腊子鱼的鱼卵做的鱼籽酱是最顶级的鱼子酱。一条大的腊子鱼，能得到几十斤上百斤鱼卵。这全世界只有两个地方有腊子鱼，一个就是我们这金沙江，还有一个地方就是乌苏里江。
姜二娃一边吃鱼，一边哈哈大笑：耿哥子，你以为我憨啊！又想来麻我？刚才张哥子就讲了，这腊子鱼叫中华鲟，只有中国才有。珍宝岛那个地方的鱼肯定是另外的一种。说完扭头问张济夫：张哥子，我说得对不对头？
张济夫他们当年也听到过这类龙门阵，晓得是风马牛不相及的事情，但摆龙门阵嘛，自然有虚构成分。没有必要直接说是瞎扯，让耿一龙难堪。就说：老耿说得也没错，那个地方就算没有中华鲟，肯定也有其他鲟鱼，肯定也可以做鱼籽酱的。是哪种鱼，其实无所谓嘛。
耿一龙原本就是听来的龙门阵，根本不介意它的真假。立刻接口说，老张说得对头，啥子鱼没来头嘛，反正是鱼籽酱。其实，我晓得那种鱼籽酱就是外国人爱吃，还讲究生吃，我们中国人是吃不来的。之前，肖彪我们几个师兄弟听说那鱼蛋营养得很，大补。那一年，我就从我大舅子那里整了一盆鱼蛋回来吃，跟老子吃了后，我们几个人都被整得恼火得很，有蹿稀的，有流鼻血的。瞿队长，就是你们表哥还笑话我们：说你们几个憨包，没知识，憨憷憷的，乱球整。外国佬是“食肉动物”，他们的肠胃吃了消化得了，我们中国人是“食草动物”，吃惯了青菜萝卜的肠胃，哪里消受得了那些高蛋白。
老耿解嘲似的话，让姜二娃放下筷子，哈哈大笑起来。姜雄华也轻松地笑起来。张济夫则想起前些年，有一次和李轼在江边游泳上岸后，见到一条腊子鱼跃出水面，把他们吓了一大跳，说幸好已经上岸。
张济夫对老耿说，这腊子鱼是金沙江特有的东西，是流水里头才有的东西。古人说不废江河万古流，江在流水就在，流水在鱼就在，以后多吃几次，习惯了就好了。
姜雄华在一旁心说，这张济夫就是爱乱转，耿一龙哪里懂得“不废江河万古流”是啥子意思嘛。雷县一带这样穷，对普通人家来说，六七毛钱一斤，偶尔吃吃可以，也不是经常吃得起的，不然的话，价钱早上去了。
旁边的姜二娃这时停下来，在桌子上敲着筷子说，远的不要扯，就说这眼前的，这金沙江好得很嘛，让我们能吃到这种稀罕的东西，跟老子硬是安逸得很！要是掌勺的手艺再高些就更安逸喽！
一付滚钩根据长度大小，从几十颗到几百颗不等。这种钩子比一般的渔钩粗得多，用粗钢丝制成，有的甚至有筷子般粗细，把钢丝烧红后弯曲锻打而成，然后磨得锋利无比。用我舅子的话说，就是专门对付大家伙的。一付滚钩是很重的，一头拴牢在岸上，渔夫再用渔船把滚钩装上，横着河水放下去，用大石头拴着，像锚一样固定在江里。密密麻麻的滚钩，靠浮子提起来，离江底有一卡高的距离，一般都在二层皮水中，水深流急处，是腊子鱼必经过的水道，这也是有经验的渔夫才晓得的门道，只要经过的腊子鱼碰到其中一颗钩，被钩住后，它就跑不了。它感到痛，自然就会挣扎扳动，一扳动，就会被其他的钩子裹住扎进肉里，更痛，更扳动……最后全身被滚钩缠得死死的。这个时候，渔民不会去拽它上岸，因为它的气力仍然很大，而且要做鱼死网破的抗争，这时在拽它上岸的过程中，可能会“打脱”（挣脱的意思——山茅注），跟老子那就竹篮打水一场空喽。有经验的渔夫都会由着它在江中蹿来蹿去，划着小船围着它晃悠，还要保持相当的距离，要是不小心，被发怒挣扎中的腊子鱼撞翻小船，人掉进江里，也会被滚钩缠身，那肯定就吃麻喽，弄得不好，小命就丢了。所以，刚开始由着它扳，一直到它扳得精疲力竭，没有气力反抗了，才跟同伴慢慢把它拽上岸。那一年我去看舅子，正赶上他捕到一条，帮着他拽上岸，那原本看着没啥气力的鱼，像要晓得上岸后就更活不了似的，又拼命扳劲，带着滚钩乱蹦。我们一共三个人拽，像我这把气力都累得喘粗气。渔夫也没有机动车，都是像外面这两个渔夫一样，整上岸后用板板车拖走。
饭馆外，卖腊子鱼的人还在吆喝，老耿对姜雄华说，这条鱼是公的，没有鱼蛋，要是母鱼还要大些，鱼大了，卖不完他们就会处理给饭馆。在这里卖不起价，要是拿到你们戎州城头，说不定好卖一点。老耿这一说，姜雄华想起，城头府堂坝菜市场那里，也见过卖腊子鱼的。他对老耿说，我见过，也是像这样用板板车拖着，宰成坨坨卖。府堂坝地处闹市区，来往的人很多，但不晓得啥子原因，买的人也不多，那种鱼子买的人更少。要是买的人多的话，不等你看到，早就一抢而光了，好多吃过的人都说不咋样。
姜二娃问，那到底好吃不好吃吗？老耿说，跟老子不要着急嘛，你吃了不就晓得喽。正说话间，鱼端上来了，是熘鱼片的做法，因为老耿给厨师打招呼，尽量快点，别搞清蒸和红烧。姜二娃不等老耿招呼动筷子，先就挟了一片往嘴里送，油放得多，烫得直咧嘴，吐了又舍不得，愣生生吞了。三个人都情不自禁地笑了，姜二娃缓过劲才说，嗨，跟老子还没有尝出味道，说着又挟了一块，吹吹后送嘴里，吃了后才发表评论：肉是粗一点，没有花鲢和黄腊丁的肉细嫩，但还可以嘛，咋个说不咋样啊。
另外三个人已经慢慢喝上酒了。老耿说，这样大的鱼得长几十年喽！就像农民喂猪，喂的年头长了，肉就老了，没啥好奇怪的。张济夫说，二娃，吃鱼讲究的是一个“鲜”字，这鱼已经死了，应该是捕上来有些时候了。更重要的是，吃鱼讲究手艺，刀工、火候、作料，缺一不可，厨艺不好，做不出好鱼来。你哥会做饭，他懂这个道理。
姜雄华客气地一摆手：我哪会这些厨艺，做点家常菜还马马虎虎。不过，这鱼做得很一般，想来也不是经常做这种鱼的，专业厨师做出来才上得了席面。老耿放下酒杯，对姜二娃说，这鱼的味道好不好，跟人的口味喜好也有关系。这腊子鱼的肉好不好吃先不说，但营养价值高得很，尤其是这腊子鱼的鱼蛋，营养高得很，外国佬爱吃得很。
姜二娃忙着吃鱼，不太相信老耿的话，用鼻子哼了一下：就为了这腊子鱼？！
“对头。就是为了这腊子鱼。”老耿很肯定地说。
“我不信。”姜二娃仍摇摇脑壳，继续吃鱼。
老耿却不管他信不信，一边和姜雄华慢慢喝酒，一边摆开了龙门阵。
二娃，你晓得不？苏联人最爱吃鱼籽酱，下伏特加酒吃，说是世界上最好吃的美味，而这腊子鱼的鱼卵做的鱼籽酱是最顶级的鱼子酱。一条大的腊子鱼，能得到几十斤上百斤鱼卵。这全世界只有两个地方有腊子鱼，一个就是我们这金沙江，还有一个地方就是乌苏里江。
姜二娃一边吃鱼，一边哈哈大笑：耿哥子，你以为我憨啊！又想来麻我？刚才张哥子就讲了，这腊子鱼叫中华鲟，只有中国才有。珍宝岛那个地方的鱼肯定是另外的一种。说完扭头问张济夫：张哥子，我说得对不对头？
张济夫他们当年也听到过这类龙门阵，晓得是风马牛不相及的事情，但摆龙门阵嘛，自然有虚构成分。没有必要直接说是瞎扯，让耿一龙难堪。就说：老耿说得也没错，那个地方就算没有中华鲟，肯定也有其他鲟鱼，肯定也可以做鱼籽酱的。是哪种鱼，其实无所谓嘛。
耿一龙原本就是听来的龙门阵，根本不介意它的真假。立刻接口说，老张说得对头，啥子鱼没来头嘛，反正是鱼籽酱。其实，我晓得那种鱼籽酱就是外国人爱吃，还讲究生吃，我们中国人是吃不来的。之前，肖彪我们几个师兄弟听说那鱼蛋营养得很，大补。那一年，我就从我大舅子那里整了一盆鱼蛋回来吃，跟老子吃了后，我们几个人都被整得恼火得很，有蹿稀的，有流鼻血的。瞿队长，就是你们表哥还笑话我们：说你们几个憨包，没知识，憨憷憷的，乱球整。外国佬是“食肉动物”，他们的肠胃吃了消化得了，我们中国人是“食草动物”，吃惯了青菜萝卜的肠胃，哪里消受得了那些高蛋白。
老耿解嘲似的话，让姜二娃放下筷子，哈哈大笑起来。姜雄华也轻松地笑起来。张济夫则想起前些年，有一次和李轼在江边游泳上岸后，见到一条腊子鱼跃出水面，把他们吓了一大跳，说幸好已经上岸。
张济夫对老耿说，这腊子鱼是金沙江特有的东西，是流水里头才有的东西。古人说不废江河万古流，江在流水就在，流水在鱼就在，以后多吃几次，习惯了就好了。
姜雄华在一旁心说，这张济夫就是爱乱转，耿一龙哪里懂得“不废江河万古流”是啥子意思嘛。雷县一带这样穷，对普通人家来说，六七毛钱一斤，偶尔吃吃可以，也不是经常吃得起的，不然的话，价钱早上去了。
旁边的姜二娃这时停下来，在桌子上敲着筷子说，远的不要扯，就说这眼前的，这金沙江好得很嘛，让我们能吃到这种稀罕的东西，跟老子硬是安逸得很！要是掌勺的手艺再高些就更安逸喽！