第五章-鼎极番茄炒蛋(1/4)
“番茄炒蛋🙞🛃”，是一道几🚚📽☪乎所有国人都会做的菜，做法并不复杂，甚至可以说相当简单。
只要将J蛋打🗧散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者反过来也行，总之制作方法非常灵活而且都非常简单。
但正因为这🙞🛃🙞🛃道菜太简单了，所以要想在这之上做出创新或者改良才是较为相当困难的事。
姜👁🅹云🖁之前就曾经做过这道菜的改良，目的是将这道简单的菜品提升到能够上得了国宴的级别。
所幸的是，姜云的改良最後成功了，而他也将改🛫良後的菜命名为“鼎极番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出，姜云自诩自己改良後的番茄🛫炒蛋是这道菜的终极形态，由此可见他有着多麽澎🗩湃🔓⛷的自信。
而制作这道鼎极菜🛸♢的第一步，就是需要熬制“🈓番茄酱汁”🅗📆。
普通的“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄丢进锅里去炒，但这麽做的话通常会🍫有两个结果。
炒得够久，番茄🎙就会过熟，🎜👹🍭导致吃起来软趴趴的没有口感。
炒得不够久，番茄就不够熟，导致番茄汁无法充🛫分流出，炒蛋🁀🂮💇没🌮🂡🐑有味道。
但姜云却不🙞🛃🙞🛃会做成这样，他采用单独熬番茄酱汁的方法就能解决这个问题。
如今面🜂前放着的那口大锅里头，足足放入了一🈓百多个去皮番茄，不断地搅拌🙲🎔🐷并小火炖煮了很久。
用来制🜂作酱料的番茄一共有三种，分别是“夏日yA🐾n光”、“克里米亚黑番茄”和🌳🃌“泡樱桃番茄”。
“夏日yAn光”的味🔛🁓道高雅珍贵，水份充足，是同类番🅗📆茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带有非常甜的味道，🎦📗🛃没有酸度，里头几乎🁀🂮💇没🌮🂡🐑有种子。
“泡樱🜂桃番茄”经过泡菜制作工艺後酸度极高，一口下去能把🁀🂮💇人直接🀟♮酸到双眼紧眯。
只要将J蛋打🗧散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了，或者反过来也行，总之制作方法非常灵活而且都非常简单。
但正因为这🙞🛃🙞🛃道菜太简单了，所以要想在这之上做出创新或者改良才是较为相当困难的事。
姜👁🅹云🖁之前就曾经做过这道菜的改良，目的是将这道简单的菜品提升到能够上得了国宴的级别。
所幸的是，姜云的改良最後成功了，而他也将改🛫良後的菜命名为“鼎极番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出，姜云自诩自己改良後的番茄🛫炒蛋是这道菜的终极形态，由此可见他有着多麽澎🗩湃🔓⛷的自信。
而制作这道鼎极菜🛸♢的第一步，就是需要熬制“🈓番茄酱汁”🅗📆。
普通的“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄丢进锅里去炒，但这麽做的话通常会🍫有两个结果。
炒得够久，番茄🎙就会过熟，🎜👹🍭导致吃起来软趴趴的没有口感。
炒得不够久，番茄就不够熟，导致番茄汁无法充🛫分流出，炒蛋🁀🂮💇没🌮🂡🐑有味道。
但姜云却不🙞🛃🙞🛃会做成这样，他采用单独熬番茄酱汁的方法就能解决这个问题。
如今面🜂前放着的那口大锅里头，足足放入了一🈓百多个去皮番茄，不断地搅拌🙲🎔🐷并小火炖煮了很久。
用来制🜂作酱料的番茄一共有三种，分别是“夏日yA🐾n光”、“克里米亚黑番茄”和🌳🃌“泡樱桃番茄”。
“夏日yAn光”的味🔛🁓道高雅珍贵，水份充足，是同类番🅗📆茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带有非常甜的味道，🎦📗🛃没有酸度，里头几乎🁀🂮💇没🌮🂡🐑有种子。
“泡樱🜂桃番茄”经过泡菜制作工艺後酸度极高，一口下去能把🁀🂮💇人直接🀟♮酸到双眼紧眯。