第五章-鼎极番茄炒蛋(1/4)
“番茄炒蛋”，是一道几乎所有国人都会做的菜🀣⚓🀣⚓，🕗做法并不复杂，甚至可以说相当简单。
只要将J蛋打散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了🇨，或者反过来也行，总之制作方法非常灵活而且都非常简单。
但正因为这道菜太简单了，所以要想在这之上做出创新或者改良才是较为相当困难的🍮事。
姜云之前就曾经做过这道菜的改🞻🙓良，目的是将这道简单的菜品提升到能够上得了国宴的级别。
所幸的是，姜云的改良最🄕☿後成功了，而他也将改良後的💟菜命名为“鼎🐬🂹极番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从🔓⛱🞎名字就可以看出，姜云自诩自己改良後🜻的番茄炒蛋是这道菜的终极形态，由此可见他有着🞑📞多麽澎湃的自信。
而制作这道鼎极菜的第一步，就是需要熬制“番茄酱汁”。
普通的“番茄炒蛋”基本都是直🞻🙓接🏽🟡把番茄丢进锅里去炒，但这麽做的话通常会有两个🍮结果。
炒得够久，番茄就会过熟🄕☿，导致吃起来软趴趴的没有口感。
炒得不够久，番茄就不够熟，导致番茄汁无法充分流出，炒蛋没有味道。
但姜云🄖却不会做成这样，他采用单独熬番茄酱汁🀣⚓的🕗方法就能解决这个问题。
如今面前放着的那口大锅里头，足足放入了🏲🞃👟一百多个去皮番茄，不断地搅拌并小火炖煮了很久。
用来制作酱料的番茄一共有三种，分别是“夏日yAn光”、“🇨克里米亚黑番茄”和“泡樱桃番茄”。
“夏日yAn光”的味道高雅珍贵，水份充🏲🞃👟足📑🚊，是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带有非常甜的味道，没有📑🚊酸度，里头几乎没有种子。
“泡樱桃番茄”经♨过泡菜制作工艺後酸度极高，一口下去能把人直接酸到双眼紧眯。
只要将J蛋打散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块就可以了🇨，或者反过来也行，总之制作方法非常灵活而且都非常简单。
但正因为这道菜太简单了，所以要想在这之上做出创新或者改良才是较为相当困难的🍮事。
姜云之前就曾经做过这道菜的改🞻🙓良，目的是将这道简单的菜品提升到能够上得了国宴的级别。
所幸的是，姜云的改良最🄕☿後成功了，而他也将改良後的💟菜命名为“鼎🐬🂹极番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从🔓⛱🞎名字就可以看出，姜云自诩自己改良後🜻的番茄炒蛋是这道菜的终极形态，由此可见他有着🞑📞多麽澎湃的自信。
而制作这道鼎极菜的第一步，就是需要熬制“番茄酱汁”。
普通的“番茄炒蛋”基本都是直🞻🙓接🏽🟡把番茄丢进锅里去炒，但这麽做的话通常会有两个🍮结果。
炒得够久，番茄就会过熟🄕☿，导致吃起来软趴趴的没有口感。
炒得不够久，番茄就不够熟，导致番茄汁无法充分流出，炒蛋没有味道。
但姜云🄖却不会做成这样，他采用单独熬番茄酱汁🀣⚓的🕗方法就能解决这个问题。
如今面前放着的那口大锅里头，足足放入了🏲🞃👟一百多个去皮番茄，不断地搅拌并小火炖煮了很久。
用来制作酱料的番茄一共有三种，分别是“夏日yAn光”、“🇨克里米亚黑番茄”和“泡樱桃番茄”。
“夏日yAn光”的味道高雅珍贵，水份充🏲🞃👟足📑🚊，是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带有非常甜的味道，没有📑🚊酸度，里头几乎没有种子。
“泡樱桃番茄”经♨过泡菜制作工艺後酸度极高，一口下去能把人直接酸到双眼紧眯。