在缤纷繁杂的火锅系统当中，潮汕牛肉☮🂮💉火锅简直🖤算是火锅界特立独行的一股清流，因为从汤底做法到口味，它都有别于其他的各类火锅😉⛋😹，在牛肉的分类上不厌其细，考究至极。
天气转凉之后，赵如意觉得可以跟夏季的烤串清凉饮子暂时说拜拜，他们悦来楼毕竟也不是📕靠牛肉串起家的，而且现在明显状元牛这种贴钱抢食客的做法更受欢迎，便是平常大家去买生牛肉，都要比状元牛的牛肉串贵，状元牛店门口的排队一如既往，至于里面有多少真是客户，那就不得而知了。
方俊认真观察了几日，发现有的熟面孔天天去排队，赵如意是不信的，若是连续五六日吃一种吃食吃下来，多少会有些腻歪，更别说有人连着在他们店门前拍了十几天的队，如果非要找出什么原因来解释，要么🜃是收钱排队的托儿，很有职业精神，要么，对这牛肉串也是真爱了。
赵如意盘算了📛🛧🞭一下🟘复🍫制潮汕牛肉火锅的可能性。
首先，是这牛肉准备的时间。
原来自家的店子开在牛肉屠宰场边上，从屠宰场到桌子上牛肉，时间控😡🂺制在大约五个📬🝿🐺小🄧⛨🜸时。
牛肉在屠宰之后，无论是味道还是口感，都会随着时间而有不同的变化。牛肉在四五个小时之后上桌是最佳时间，这个时间的牛肉自带一种鲜甜的味道，而随着时间的推移，在十个小时之后，就会出现僵直的现象，轻微地影响到口感。对牛肉新鲜度的把控是潮汕牛肉火锅跟川渝火锅的不同，因为大多数的麻辣火锅🞉店里动用的是冰冻过薄切的肥牛卷，经过了低温的定型，肥牛更容易薄切，但🍂🅒🅿是也失去了新鲜牛肉独特的口感。
赵如意在那几家屠户的生肉铺子里转了转，发现从鲜牛肉的提供上，大家基本都是在早上宰杀牛肉，然后早上的🔂♘🈯牛肉会供一天的用量，这样中午时的牛肉可以保持一定的口🖕💜💩感，但是晚餐时的牛肉，离最佳赏味口感的时间就有了段距离。她问了几家，没有屠户愿🞉💐👂意在中午之后屠宰牛肉，除非他们店里可以包下一整头牛。
天气转凉之后，赵如意觉得可以跟夏季的烤串清凉饮子暂时说拜拜，他们悦来楼毕竟也不是📕靠牛肉串起家的，而且现在明显状元牛这种贴钱抢食客的做法更受欢迎，便是平常大家去买生牛肉，都要比状元牛的牛肉串贵，状元牛店门口的排队一如既往，至于里面有多少真是客户，那就不得而知了。
方俊认真观察了几日，发现有的熟面孔天天去排队，赵如意是不信的，若是连续五六日吃一种吃食吃下来，多少会有些腻歪，更别说有人连着在他们店门前拍了十几天的队，如果非要找出什么原因来解释，要么🜃是收钱排队的托儿，很有职业精神，要么，对这牛肉串也是真爱了。
赵如意盘算了📛🛧🞭一下🟘复🍫制潮汕牛肉火锅的可能性。
首先，是这牛肉准备的时间。
原来自家的店子开在牛肉屠宰场边上，从屠宰场到桌子上牛肉，时间控😡🂺制在大约五个📬🝿🐺小🄧⛨🜸时。
牛肉在屠宰之后，无论是味道还是口感，都会随着时间而有不同的变化。牛肉在四五个小时之后上桌是最佳时间，这个时间的牛肉自带一种鲜甜的味道，而随着时间的推移，在十个小时之后，就会出现僵直的现象，轻微地影响到口感。对牛肉新鲜度的把控是潮汕牛肉火锅跟川渝火锅的不同，因为大多数的麻辣火锅🞉店里动用的是冰冻过薄切的肥牛卷，经过了低温的定型，肥牛更容易薄切，但🍂🅒🅿是也失去了新鲜牛肉独特的口感。
赵如意在那几家屠户的生肉铺子里转了转，发现从鲜牛肉的提供上，大家基本都是在早上宰杀牛肉，然后早上的🔂♘🈯牛肉会供一天的用量，这样中午时的牛肉可以保持一定的口🖕💜💩感，但是晚餐时的牛肉，离最佳赏味口感的时间就有了段距离。她问了几家，没有屠户愿🞉💐👂意在中午之后屠宰牛肉，除非他们店里可以包下一整头牛。