四十七章 、小笼包与玫瑰香醋(1/8)
葱姜汁制作完毕，就该处理肉馅了。
陈冲将装有肉沫的盆子端🔱🄘♝到身前，按照1：5：2：7的比例，放入白砂糖、胡椒粉和盐。
也就是一斤肉📶🟙沫对应五克白糖、两🆡克胡椒粉、七克食盐。
然后加入两勺黄酒后，依旧用筷子沿着同一方向搅拌，并在中途🏣🛻倒入之前准备好的葱姜汁继续搅拌，直到肉沫完全顺着一个方向扭紧，能明显感受到一股粘稠的拉扯之力时，再加入一勺香油搅拌均匀即可。
肉馅的拌合宣告结束，等着面皮做好，就可以开⛁始包了。🚅
“老板，🚰这样可以了吗？”冰😋⛞🛟尸指了指密密麻麻的小面团。
“咦，这么快？”陈冲面带惊讶。
“♒🇸你本来就已经把最难的‘和面’好弄了，其他的倒是挺简单的。”冰尸笑道。
“也是。”
陈冲走到冰尸📶🟙身边，后者自觉的让出半个身位，安静的挤在旁边观摩。
对此，陈冲🝈并没有什么不🔱🄘♝适，反而隐隐觉得多了几分很亲切。
“我先示范一下如何🕺擀面皮，然后🆡就交给你了，我得把蘸料做出来，那个🅠东西有些麻烦。”
“哦。”冰尸点了🐰🃞点头，同时不着痕迹的看了眼陈冲的侧🚅脸，那坚韧而清晰的轮廓写满了认真。
她看得有些痴迷。
虽然明明说好是教自🕺己怎么做，但所有困难的步骤都是对方在完成，显然是在想方设法帮自己简化即将面对的事情🍄🅥🈮。
还真是细心呢。她想。
陈冲自然不会知道冰尸在想些什么，随手拿起一个小🚤🕖面团说道：“喏，像我这样，将面团搓成圆球，放🃵🜆在菜🞻🙘板上用手掌的外缘按成圆饼状。
然后一手捏住圆饼的上端，另一手按住擀面杖从下往上滚压面饼，不用完全滚压，大概滚压个三分之二左右，差不多能碰到捏住面饼的手指时就可以了，接着往回滚至边缘。如此一来一回，😀♼🍰视为完整的一次🏿。”
陈冲将装有肉沫的盆子端🔱🄘♝到身前，按照1：5：2：7的比例，放入白砂糖、胡椒粉和盐。
也就是一斤肉📶🟙沫对应五克白糖、两🆡克胡椒粉、七克食盐。
然后加入两勺黄酒后，依旧用筷子沿着同一方向搅拌，并在中途🏣🛻倒入之前准备好的葱姜汁继续搅拌，直到肉沫完全顺着一个方向扭紧，能明显感受到一股粘稠的拉扯之力时，再加入一勺香油搅拌均匀即可。
肉馅的拌合宣告结束，等着面皮做好，就可以开⛁始包了。🚅
“老板，🚰这样可以了吗？”冰😋⛞🛟尸指了指密密麻麻的小面团。
“咦，这么快？”陈冲面带惊讶。
“♒🇸你本来就已经把最难的‘和面’好弄了，其他的倒是挺简单的。”冰尸笑道。
“也是。”
陈冲走到冰尸📶🟙身边，后者自觉的让出半个身位，安静的挤在旁边观摩。
对此，陈冲🝈并没有什么不🔱🄘♝适，反而隐隐觉得多了几分很亲切。
“我先示范一下如何🕺擀面皮，然后🆡就交给你了，我得把蘸料做出来，那个🅠东西有些麻烦。”
“哦。”冰尸点了🐰🃞点头，同时不着痕迹的看了眼陈冲的侧🚅脸，那坚韧而清晰的轮廓写满了认真。
她看得有些痴迷。
虽然明明说好是教自🕺己怎么做，但所有困难的步骤都是对方在完成，显然是在想方设法帮自己简化即将面对的事情🍄🅥🈮。
还真是细心呢。她想。
陈冲自然不会知道冰尸在想些什么，随手拿起一个小🚤🕖面团说道：“喏，像我这样，将面团搓成圆球，放🃵🜆在菜🞻🙘板上用手掌的外缘按成圆饼状。
然后一手捏住圆饼的上端，另一手按住擀面杖从下往上滚压面饼，不用完全滚压，大概滚压个三分之二左右，差不多能碰到捏住面饼的手指时就可以了，接着往回滚至边缘。如此一来一回，😀♼🍰视为完整的一次🏿。”