第一十六章 鼎极番茄炒蛋(1/4)
“番茄炒蛋”，是一道几乎所有国人都会做的菜，做法并不复杂，甚至🖛📑可以说相当简单。
只要将J蛋打散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块🞺🙊就可以了，或者反过来也行，总之制作方法🁪非常灵活而且都非常简单。
但正👍因为这道菜太简单了，所以要想在这之上做出创新或者改良才是较为相当困难的事🃗。
姜云之前就曾经做过这道菜的改良，目的是将这道简单的菜品提升到能够上得了国🌹🄂宴的级别。
所幸的是🛔🜂，姜云的改良最後成功☂☏⚅了，而他也将改良🗅後的菜命名为“鼎极番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出，🂿🔟🁷姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是这道菜的终极形🖛📑态🗔🛕，由此可见他有着多麽澎湃的自信。
而制作这道💌🐛🀣鼎极菜的第一步，就是需要熬制“番茄🗅酱汁”。
普通的“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄丢进锅里去炒，但🅂🃳这麽做的话通常会有两个结果。
炒🉠🈪得够久，番茄就会过熟，导致吃起来软趴趴的没有口感。
炒得不够久，🎶🕡番茄就不够熟，导致番茄汁无法充🖝📨分流出，炒蛋没⛦🜧🄟有味道。
但🉠🈪姜云却不会做成这样，他采用单独熬番茄酱汁的方法就能解决这个问题。
如🉠🈪今面前放着的那口大锅里头，足足放入了一百多个去皮番茄，不断地搅拌并小火炖煮了很久。
用来制作酱料的番茄一共有三种，分别🐀是“夏日yAn光”、“克里米亚🗔🛕黑番茄”和“泡樱桃番茄”。
“夏日yAn光”的🂿🔟🁷味道高雅珍贵🏰，🎒🐣水份充足，是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带有非常甜的味道，没有酸度，里头几乎没有种子。🗔🛕
“泡樱桃番茄”经过🂿🔟🁷泡菜制作工艺後酸度极高，一口下去能把人直接酸到双眼紧眯。
只要将J蛋打散放入锅里翻炒，再加入新鲜的番茄切块🞺🙊就可以了，或者反过来也行，总之制作方法🁪非常灵活而且都非常简单。
但正👍因为这道菜太简单了，所以要想在这之上做出创新或者改良才是较为相当困难的事🃗。
姜云之前就曾经做过这道菜的改良，目的是将这道简单的菜品提升到能够上得了国🌹🄂宴的级别。
所幸的是🛔🜂，姜云的改良最後成功☂☏⚅了，而他也将改良🗅後的菜命名为“鼎极番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出，🂿🔟🁷姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是这道菜的终极形🖛📑态🗔🛕，由此可见他有着多麽澎湃的自信。
而制作这道💌🐛🀣鼎极菜的第一步，就是需要熬制“番茄🗅酱汁”。
普通的“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄丢进锅里去炒，但🅂🃳这麽做的话通常会有两个结果。
炒🉠🈪得够久，番茄就会过熟，导致吃起来软趴趴的没有口感。
炒得不够久，🎶🕡番茄就不够熟，导致番茄汁无法充🖝📨分流出，炒蛋没⛦🜧🄟有味道。
但🉠🈪姜云却不会做成这样，他采用单独熬番茄酱汁的方法就能解决这个问题。
如🉠🈪今面前放着的那口大锅里头，足足放入了一百多个去皮番茄，不断地搅拌并小火炖煮了很久。
用来制作酱料的番茄一共有三种，分别🐀是“夏日yAn光”、“克里米亚🗔🛕黑番茄”和“泡樱桃番茄”。
“夏日yAn光”的🂿🔟🁷味道高雅珍贵🏰，🎒🐣水份充足，是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带有非常甜的味道，没有酸度，里头几乎没有种子。🗔🛕
“泡樱桃番茄”经过🂿🔟🁷泡菜制作工艺後酸度极高，一口下去能把人直接酸到双眼紧眯。