“番茄炒蛋”，是一道🟥几乎所有国人都会做的菜，做法并不复杂，甚至可以说相当简单。
只要将J蛋打散放入锅🟥里翻炒，再加入新鲜的番茄切🎇🎾块就可以了👆，或者反过来也行，总之制作方法非常灵活而且都非常简单。
但正因为这道菜太简单了，所以要想🁀在这之上做出创新或者改良才⛚是较为相当困难的事。
姜云之前就曾经做过这道菜的改良，目的是将🌴🃕这道简单的菜🏓品提升到能够上得了国宴的级别。
所幸的是，姜云的改良最🈘後成功了，🁀而他也⛵将改良後的菜命名为“鼎极番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出，姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是这道菜的终极形态，由此可见🖉他🕦有着多麽澎湃的自信。
而制作这⚹🖗道鼎极菜的第🟥一步，就是♨🕅需要熬制“番茄酱汁”。
普通的“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄丢进锅里去炒，但这麽做的话通常会有两个🖉结果。
炒得够久，番茄🏑🙔就会过熟，导致🏢🛱吃起来软趴趴的没有口感。
炒得不够久，番茄就不够熟，导致番🁀茄汁无法充分流出，炒蛋没有味道。
但姜云却不会🁇🃫做成这样，他采用单独🁀熬番茄酱汁的方法⛶就能解决这个问题。
如今面😈⚿前放着🁇🃫的那口大锅里头，足足放入🉑了一百多个去皮番茄，不断地搅拌并小火炖煮了很久。
用来制作酱料的番🃖茄一共有三种，分别是“夏日yAn光”🏓、“克里米亚黑番茄”和“泡樱桃番茄”。
“🏅夏日yAn光”的味道高雅珍贵，水份🉑充足，是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带有非常甜的味道，没有酸度，里头几乎🖫🕦没有种子。
“泡樱桃番茄”🏑🙔经过泡菜制作工艺後酸度极高🌴🃕，一口下去能把人直接酸到双眼紧眯。
只要将J蛋打散放入锅🟥里翻炒，再加入新鲜的番茄切🎇🎾块就可以了👆，或者反过来也行，总之制作方法非常灵活而且都非常简单。
但正因为这道菜太简单了，所以要想🁀在这之上做出创新或者改良才⛚是较为相当困难的事。
姜云之前就曾经做过这道菜的改良，目的是将🌴🃕这道简单的菜🏓品提升到能够上得了国宴的级别。
所幸的是，姜云的改良最🈘後成功了，🁀而他也⛵将改良後的菜命名为“鼎极番茄炒蛋”。
“鼎”为问鼎。
“极”为终极。
从名字就可以看出，姜云自诩自己改良後的番茄炒蛋是这道菜的终极形态，由此可见🖉他🕦有着多麽澎湃的自信。
而制作这⚹🖗道鼎极菜的第🟥一步，就是♨🕅需要熬制“番茄酱汁”。
普通的“番茄炒蛋”基本都是直接把番茄丢进锅里去炒，但这麽做的话通常会有两个🖉结果。
炒得够久，番茄🏑🙔就会过熟，导致🏢🛱吃起来软趴趴的没有口感。
炒得不够久，番茄就不够熟，导致番🁀茄汁无法充分流出，炒蛋没有味道。
但姜云却不会🁇🃫做成这样，他采用单独🁀熬番茄酱汁的方法⛶就能解决这个问题。
如今面😈⚿前放着🁇🃫的那口大锅里头，足足放入🉑了一百多个去皮番茄，不断地搅拌并小火炖煮了很久。
用来制作酱料的番🃖茄一共有三种，分别是“夏日yAn光”🏓、“克里米亚黑番茄”和“泡樱桃番茄”。
“🏅夏日yAn光”的味道高雅珍贵，水份🉑充足，是同类番茄中的佼佼者。
“克里米亚黑番茄”带有非常甜的味道，没有酸度，里头几乎🖫🕦没有种子。
“泡樱桃番茄”🏑🙔经过泡菜制作工艺後酸度极高🌴🃕，一口下去能把人直接酸到双眼紧眯。