三十二章 : 酒曲(3/3)
尽管楚东并不是酿酒师，但是却知道制作酒曲其实就是标准的“生物工程学”，😑🀧是利用谷物作为培养的基质，对自然环境，比如空气中的微生物进行富集与培养后的酿酒“引子”。
一想到这一点，程度龙就想到了于蒸馒头。蒸馒头的原理，就是在和好的面团中，需加🕿🏔🙷入已经发酵过的“🞶老面”（酵母）方能对新的面团进行发酵，蒸出的馒头香甜🞰🗯可口。
如果面里没🂥🐷🄛放入酵母，老百姓称为“死面”，蒸出的馒头往♌往不容易消化，口感味道也差强人意。曲就是老面和酵母。
哎🌃🟧，😸🆆现在啊，能够吃到白米饭，接🂂🌁🟓下来就想着吃到白面。
得陇望蜀，人的欲望可能真的没有止境。
楚东认真的回忆起自己🏅的一个患者，那个患者就是一个老牌酒厂企业的老总，而且是家族祖传的那种。
因为楚东的医术高超，而且酒量也不错，那个在楚👭🌈☭东的妙手回春之下成功从死亡线上逃出了一条命的那个酒企老总曾经跟楚东透露过制🐘酒的一些小窍门。🜧
按照那就酒企老总的说法，酒曲一般都分为清茬、红心🚃🐮🃎、后火三种酒曲，在制造过程上基本相同，都要经过九大🚟关的把控和历练，分别是卧曲、上霉、晾霉、潮火、大火、后火、养曲、出房验收、贮曲等阶段。
但三者在培养曲的过程中升温和降温情况不同，从而形成三种不同的酒曲，所发挥的作用不尽相同，有的负责出酒率的提升，有的负责让酒体酒香浓郁，而有的更注重🐑花果香气的形成。
如今眼前的稻种发霉发芽产生了酒气🕃只⛬是天然产生的，并没有经过人工的顺势培养。
楚东经过仔细的思索，制作🞌出了一整套适合如今酒曲的制作方法来，主要就是将发霉的🕿🏔🙷稻种进行潮火、大火、后火、养曲等几种方法炮制。
经过了三田左右的时间之后，还真就让楚东研制出了磐石部落的第一批酒🞑曲出来。
一想到这一点，程度龙就想到了于蒸馒头。蒸馒头的原理，就是在和好的面团中，需加🕿🏔🙷入已经发酵过的“🞶老面”（酵母）方能对新的面团进行发酵，蒸出的馒头香甜🞰🗯可口。
如果面里没🂥🐷🄛放入酵母，老百姓称为“死面”，蒸出的馒头往♌往不容易消化，口感味道也差强人意。曲就是老面和酵母。
哎🌃🟧，😸🆆现在啊，能够吃到白米饭，接🂂🌁🟓下来就想着吃到白面。
得陇望蜀，人的欲望可能真的没有止境。
楚东认真的回忆起自己🏅的一个患者，那个患者就是一个老牌酒厂企业的老总，而且是家族祖传的那种。
因为楚东的医术高超，而且酒量也不错，那个在楚👭🌈☭东的妙手回春之下成功从死亡线上逃出了一条命的那个酒企老总曾经跟楚东透露过制🐘酒的一些小窍门。🜧
按照那就酒企老总的说法，酒曲一般都分为清茬、红心🚃🐮🃎、后火三种酒曲，在制造过程上基本相同，都要经过九大🚟关的把控和历练，分别是卧曲、上霉、晾霉、潮火、大火、后火、养曲、出房验收、贮曲等阶段。
但三者在培养曲的过程中升温和降温情况不同，从而形成三种不同的酒曲，所发挥的作用不尽相同，有的负责出酒率的提升，有的负责让酒体酒香浓郁，而有的更注重🐑花果香气的形成。
如今眼前的稻种发霉发芽产生了酒气🕃只⛬是天然产生的，并没有经过人工的顺势培养。
楚东经过仔细的思索，制作🞌出了一整套适合如今酒曲的制作方法来，主要就是将发霉的🕿🏔🙷稻种进行潮火、大火、后火、养曲等几种方法炮制。
经过了三田左右的时间之后，还真就让楚东研制出了磐石部落的第一批酒🞑曲出来。