24章 、十万英镑的美味(1/3)
所谓清汤你可不能顾名📕🚪🖍思义，觉得就是一锅白开水放点调味料就能叫清汤了🙡，这群御厨们熬制的所谓清汤其实就说传统厨艺中的高汤的一种。
高汤，这是古代中国厨师很有创意的发明，这是古代中餐烹饪味道的灵魂，尤其是鲜😟🂧味更🈑♓是出于高汤之功。
就好像西餐离不开各种各样的酱汁一样，中餐更🌕⚧是离不开高汤，因为那是古🙡代人取得鲜味的唯一途径。
地处海边的居民是可以轻松的活的各种👽🎕海产品的，他们对鲜味的需求并不高，但是中国从来都不是一个海洋国家，而是一🆢个大陆农耕文明。
政治经济的中心数千年来都集中在大陆，这里的人想要取得鲜味来源，就很麻烦了，除了一小部分王宫贵胄能够获取海鲜干货，或者吃到一些珍稀的河鲜之外，普通人更多的是从高汤中获取鲜味。
鸡汤、排骨汤、鲍鱼、干贝、海参、虾蟹、江珧柱…🃜😥🃠…凡是富含谷♰🌀🟑氨酸的食材其实都是可以熬煮高汤的，这种汤底用来炒青菜，烧豆腐或者干脆下一碗面条，那都是极其鲜美无比🔧的。
在没有味精的时代，中国的厨🖫师们就是凭借🕌🈐着一手熬煮高汤的绝活来给老饕餮们提供舌尖上的美味享受。
而高汤的种类也是很多的，除了用食材进项分类之外，还有一种分类方法就是以汤底的🆁清澈程度，分为浓汤和清汤两种。
而今天肖乐天让📩🝞这些御厨们端上桌的就是一道非常简单朴素的☗⛌清汤！
帷幕🎛被🞖🔋拉开了，一辆辆餐车推着巨大的水晶玻璃盆走到了众位贵宾的面前，玻璃盆内只有一汪清清亮亮没有丝毫杂质的金黄色液体，颜色极其漂亮如🁂同最美的琥珀。
“没有任何食材📩🝞？就是一盆黄色的水？这🔎⛅就是所谓的压轴菜？”
“颜色倒是很漂亮，可是这也太朴素了吧？这些中国人葫芦里卖的是什么药？”
就在众人不解之时，那些侍者和侍女直接把巨大的玻璃汤盆端上🅵了桌子，但是他们并没有直接给客人们分汤，🅳而是拎出了一个巨大的白瓷茶壶，给这些宾客倒上了上好的西湖龙井。
欧洲人已经喝惯了红茶，对于这👃🆊种苦涩清淡的绿茶大部🝵🏠🛜分人都很不习惯，可是客随主便看见元首都端起来喝了，他们也赶紧捧起茶碗往嘴里灌。
“嗯，你们别说这绿茶虽然没加奶和糖，但是有一种独特的香味，很有趣……”
就在这群人咕咚咚牛饮了一大碗绿茶之后，却有那眼睛尖的看见肖♰🌀🟑乐天根本就没有喝，他就是用绿茶在漱口，扭头直接吐到痰盂里面去了。
“上帝啊！别丢丑了，这不是喝的，这是让咱们漱口的🝵🏠🛜……都小点声，看让人笑话！”这群贵宾一个个脸红脖子粗的相互低声转告。
这碗茶还真是用来漱口的，因为之前大家都已经🌕⚧吃了太多的美食了，舌头的味蕾已经被各种味道所轮番轰炸，而且口腔中还留有大量的异味，🅪这时候直接给他们秘制清汤，肯定会影响口感的。
高汤，这是古代中国厨师很有创意的发明，这是古代中餐烹饪味道的灵魂，尤其是鲜😟🂧味更🈑♓是出于高汤之功。
就好像西餐离不开各种各样的酱汁一样，中餐更🌕⚧是离不开高汤，因为那是古🙡代人取得鲜味的唯一途径。
地处海边的居民是可以轻松的活的各种👽🎕海产品的，他们对鲜味的需求并不高，但是中国从来都不是一个海洋国家，而是一🆢个大陆农耕文明。
政治经济的中心数千年来都集中在大陆，这里的人想要取得鲜味来源，就很麻烦了，除了一小部分王宫贵胄能够获取海鲜干货，或者吃到一些珍稀的河鲜之外，普通人更多的是从高汤中获取鲜味。
鸡汤、排骨汤、鲍鱼、干贝、海参、虾蟹、江珧柱…🃜😥🃠…凡是富含谷♰🌀🟑氨酸的食材其实都是可以熬煮高汤的，这种汤底用来炒青菜，烧豆腐或者干脆下一碗面条，那都是极其鲜美无比🔧的。
在没有味精的时代，中国的厨🖫师们就是凭借🕌🈐着一手熬煮高汤的绝活来给老饕餮们提供舌尖上的美味享受。
而高汤的种类也是很多的，除了用食材进项分类之外，还有一种分类方法就是以汤底的🆁清澈程度，分为浓汤和清汤两种。
而今天肖乐天让📩🝞这些御厨们端上桌的就是一道非常简单朴素的☗⛌清汤！
帷幕🎛被🞖🔋拉开了，一辆辆餐车推着巨大的水晶玻璃盆走到了众位贵宾的面前，玻璃盆内只有一汪清清亮亮没有丝毫杂质的金黄色液体，颜色极其漂亮如🁂同最美的琥珀。
“没有任何食材📩🝞？就是一盆黄色的水？这🔎⛅就是所谓的压轴菜？”
“颜色倒是很漂亮，可是这也太朴素了吧？这些中国人葫芦里卖的是什么药？”
就在众人不解之时，那些侍者和侍女直接把巨大的玻璃汤盆端上🅵了桌子，但是他们并没有直接给客人们分汤，🅳而是拎出了一个巨大的白瓷茶壶，给这些宾客倒上了上好的西湖龙井。
欧洲人已经喝惯了红茶，对于这👃🆊种苦涩清淡的绿茶大部🝵🏠🛜分人都很不习惯，可是客随主便看见元首都端起来喝了，他们也赶紧捧起茶碗往嘴里灌。
“嗯，你们别说这绿茶虽然没加奶和糖，但是有一种独特的香味，很有趣……”
就在这群人咕咚咚牛饮了一大碗绿茶之后，却有那眼睛尖的看见肖♰🌀🟑乐天根本就没有喝，他就是用绿茶在漱口，扭头直接吐到痰盂里面去了。
“上帝啊！别丢丑了，这不是喝的，这是让咱们漱口的🝵🏠🛜……都小点声，看让人笑话！”这群贵宾一个个脸红脖子粗的相互低声转告。
这碗茶还真是用来漱口的，因为之前大家都已经🌕⚧吃了太多的美食了，舌头的味蕾已经被各种味道所轮番轰炸，而且口腔中还留有大量的异味，🅪这时候直接给他们秘制清汤，肯定会影响口感的。