魏老儿疯了,或者因为他平白无故丢了十万贯钱,他急切的想把钱捞回来,才想出🆒🏂🗔了比试的主意。

    杨怀仁对魏家正店的了🈭🁢解,仅仅是他们的⚳镇🆬店之宝——鮓。

    大宋开国初,魏家祖上只不过是一个摆摊卖些小食的摊贩,之前因为北方战乱不🁔🅟断🆒🏂🗔,他们家逃难到长江中游一带,🂈学习了当地人一种腌鱼的制作方法,后来经过不断的改进,形成了自己的招牌美食鮓。

    等北方安定下来之后,🈭🁢他们家才迁移回到汴梁。经过几代人不断更新这道菜的做法,才形成了自家的特色,成为🖫🕦🋵享誉东京城的一道名味,魏家也因此发达,财富的不断积累,让小摊逐渐发展🏷🞲😂成名列二十四正店的魏家正店。

    烹饪技术发展到宋代,由原来各地单一发展形成地域特色,到各种地方特色相互影响相互交融,🋕🙈🈜又🇄🖁形成了新的食物烹制技术。

    这道鮓,🞒📦🝉便是长江流域的地方特色同黄河流域制作手艺的结合,说白了就是平常百姓家😬🄠里的咸鱼。

    百姓把咸鱼当做下饭菜来食用,苏轼💨🔜就曾经说过“江南人好做盘游饭,鮓脯脍炙,无有不埋在饭中。”

    但是咸鱼和咸鱼之间是有不同的,江河湖⚳海沿岸以打渔为生的🄲🁞🆼普通人家,🅱🊔🏾收获了大量鱼获之后,为了保证吃不了的鱼不会腐烂浪费,便用盐把鱼腌制晾干,当做日常的菜肴或到集市上出售换取一些钱财。

    这种粗糙的制作方式只能保证多余的鱼获不会腐烂,但味道上来说,只是当咸菜吃,谈不上🗰🟕🝁什么美味。

    但是🞏魏家正店能把最普通🅆的咸鱼做得好吃,自然有他们家祖传的精致工艺。

    杨怀仁曾经吃过他们家的鮓,除了选用新鲜黄河鲤鱼用盐♁🅞🇯以外,腌制过程🅱🊔🏾中他们还用了其🇚🙆他的香料,最明显的一种就是加入了籼米发酵而成的红曲,让发酵后的鮓有了一种米香和酒香混合的独特香味。

    杨怀仁觉得如果是🗺他家普通出售的鮓,他有十成的信心能战胜魏老儿,随园后园里那一池子鱼,可都是喝饱了三十年绍兴陈酿女儿红的,用些鱼做原材料,做出来的成品绝对的美味。

    但是魏老儿既然敢开口拿十万贯做赌注,肯定也是胸🈶有成竹的,说不定他有独门的制作方法,把鮓做⛽☔成你想象不到的东西。

    杨怀仁正犹豫之间,好事🅆的赵頵早就替他接下了这🝭🎜👽个挑战。

    “十万贯就十万贯,今日你欠本王和杨怀仁的🃖钱财加一起正好有十万贯了,如果🁔🅟杨怀仁输了,这笔账就算清了,如果🁳🉺🌙你魏财输了,可要拿出二十万贯来,哈哈。”

    魏老儿想也不想就答道“一言为定。”

    王🚄爷的五万贯钱来的轻松,几句话就到手了,他自然不在乎,东京城里好久没有厨艺比试了,这么精彩的热闹,他绝对⛒是不肯错过的🀥⚥📠。

    魏老儿和王爷很快就约定了比试方式,一道🆬以鮓🏫🜿🇼为主材的菜式定胜负,地点在王爷的归雁楼,时间定在八月十五中秋节的中午,而王爷自🞟然就做了见证人。