第二章-柳姑娘有的是钱(2/4)
她自是点完了，欢欢喜喜等着吃。秦姑娘久不出门，亦有些好奇，这店家做菜与家中有何不同。可惜梅菜扣肉与蒸南瓜都是费时的菜，店中往往依着🁈客数提前做好备上，蒸在灶上热着，点时便上，毫不费🖻劲，秦大有心去看，却🜪是没处得见。
不多时，几样菜便上上来，柳姑娘挨个尝过一口，只说🈮🁰还不错，话在嘴里转一圈，出来就成了：“今日我们就随便吃上点👐🈁👐🈁，过两日到了我家，我带你去街上吃好吃的。我家巷口阿婶做的醪糟，美味非凡，拿来做醪糟汤圆，我爹那个老学究都能吃上两三碗。”
秦大便笑：“可惜路上还📀🗴得歇一日，不知有没有客舍能住。若是风餐露宿，还得备上些吃的🞎📃。”
柳姑娘这会儿心思全在饭菜上，也笑道：“怕什么，总归饿不着我俩的。阿安快吃，你若再不⚆🏋😞急，我可就全吃完了。”
梅菜扣肉便是在宴席中，也算得上是一道必备的大🝱菜。
五花肉以冷水下锅，加上葱姜蒜，八角🝈🆏香叶，干辣椒一颗，以料酒去腥，炖煮上两刻钟。红豆腐连同腌🁒🅌泡的红油汁一起，加上酱🌈油、白糖，少许酒，拌成酱汁。
五花肉煮好之后，用针在表皮上随意扎上数个小洞，放进酱汁中，用酱汁将五花肉均匀涂抹，再揉搓浸泡🎍🏰片刻，使酱汁完全融入到肉中。尔后，将肉在筲箕里晾干表皮。锅里油微微泛热，便将五花肉皮朝下，放进去。以中火微微炸上几分钟，关火，等到锅里没有噼啪声，便将肉取出。
肉放凉后😋，👎🇮切下瘦肉部分，将上层均匀的五花肉，依照个人喜好切成厚薄相等的片，然后放入同方才一样配🎈料的酱汁中，腌制入味。
肉做好之后，将梅干菜放进热水中浸泡，洗净，挤🝱干水，切成碎粒。锅内只需留一些底油，加入蒜末、香叶、🃦八角，炒香后加入梅干菜。翻炒🝇🉅均匀后加入腌肉的酱汁，再次炒出香气，盛出。
取一个大碗，将肉皮朝下层层放入，压紧缝隙，将梅干菜铺在上面。上锅蒸上半个时辰，倒🞎📃出汤汁，倒扣在盘中，这便才算做完。
桌上这几道菜，秦大都是会做的，最简单便是蒸南瓜，南瓜切厚片，在盘中拢上，上锅蒸即可。小笼包子重在皮，皮要擀得薄，还需把面揉发得韧性十足，猪肉肥瘦相间，剁碎之后再用葱姜拌匀——不用姜葱也可，或是以其他酥脆耐煮的时令菜，玉米、胡萝卜🄱，🚧🕰🍒都可。
秦大自己随意吃了一些，瞧着柳舒甚是喜爱那道扣肉，自己记在了心上，想着下次回来，便在镇上买一方肉回去，在家里做一次🌈🌈。店里虽做得不错，可火候过了些，皮煎得略微发硬，再在蒸屉上放上一阵，肉皮就显得有些难🉣嚼。柳姑娘是个聪明人，不好吃，她就将那扣肉如同啃瓜一半，吃完剩个皮边在那儿放着，不多时就堆起一小块来。
如今夜色渐深，店里四处都点起灯来，风一吹便昏昏绰绰。临近的吃完便归家，明🍙🈠⛔日要赶路的，三三两两坐在一起吃喝谈事，她两个👈这一桌反🝇🉅倒显得有些安静了。
秦姑娘早早吃完，坐在那里瞧柳舒。往常在家也🐁都是这样，秦大吃饭快，柳舒则要精细些，她吃完了就坐在边上和柳舒有一搭没一搭地说话，碰上急着出门时，🝬🎋🏣三两句嘱咐完，拿上工具就走了。照说今日同往时没什么不同，因着灯稍远些，天暗下来，秦大还有些瞧不清她脸上神情，可柳舒竟生出几分不好意思，将碗一放，看向她。
“阿安，你这样盯着我看，我还🁹如何吃🝈🆏饭了？”
秦大笑笑，只道她是在外放不开，便挪了眼，朝那正在收拾桌台的小二招招手，小二哥见着，道一声“您稍坐。”将手上事情放着📼☢，走了过来。
她二人要往阳泉府，还得寻车马行问，瞧瞧可有车去。若是三五日都没车，💠📐🙿便得自己租一个，到了阳泉府再还，回来时依票据取押金。小二哥听秦大说🝆🈶完，想了一想，道：“咱们这儿住着有几位客人，也是去阳泉府的，今儿个还叫我去问问价。您二位若不介意，倒可以同他们一道，少出点花费。若是想单走，小的明🔶儿一早给您问问。”
与人同行自然好，🛩路上多有照应，那车租来也不必花冤枉钱。只是秦大不清楚这批住客的来路，她自己一人倒是不慌，带着柳舒，心里难免多想多思。她心里转了几弯，正要叫小二明日去问问车，柳舒放下筷子，擦了手，问道：“不用麻烦去问。仍是劳烦你，那🚧🕰🍒几位客人若是还未歇下，请他们领头的来坐一坐，我们认识一下，便算是朋友，明日正可以一🗵☗⛉起走的。”
不多时，几样菜便上上来，柳姑娘挨个尝过一口，只说🈮🁰还不错，话在嘴里转一圈，出来就成了：“今日我们就随便吃上点👐🈁👐🈁，过两日到了我家，我带你去街上吃好吃的。我家巷口阿婶做的醪糟，美味非凡，拿来做醪糟汤圆，我爹那个老学究都能吃上两三碗。”
秦大便笑：“可惜路上还📀🗴得歇一日，不知有没有客舍能住。若是风餐露宿，还得备上些吃的🞎📃。”
柳姑娘这会儿心思全在饭菜上，也笑道：“怕什么，总归饿不着我俩的。阿安快吃，你若再不⚆🏋😞急，我可就全吃完了。”
梅菜扣肉便是在宴席中，也算得上是一道必备的大🝱菜。
五花肉以冷水下锅，加上葱姜蒜，八角🝈🆏香叶，干辣椒一颗，以料酒去腥，炖煮上两刻钟。红豆腐连同腌🁒🅌泡的红油汁一起，加上酱🌈油、白糖，少许酒，拌成酱汁。
五花肉煮好之后，用针在表皮上随意扎上数个小洞，放进酱汁中，用酱汁将五花肉均匀涂抹，再揉搓浸泡🎍🏰片刻，使酱汁完全融入到肉中。尔后，将肉在筲箕里晾干表皮。锅里油微微泛热，便将五花肉皮朝下，放进去。以中火微微炸上几分钟，关火，等到锅里没有噼啪声，便将肉取出。
肉放凉后😋，👎🇮切下瘦肉部分，将上层均匀的五花肉，依照个人喜好切成厚薄相等的片，然后放入同方才一样配🎈料的酱汁中，腌制入味。
肉做好之后，将梅干菜放进热水中浸泡，洗净，挤🝱干水，切成碎粒。锅内只需留一些底油，加入蒜末、香叶、🃦八角，炒香后加入梅干菜。翻炒🝇🉅均匀后加入腌肉的酱汁，再次炒出香气，盛出。
取一个大碗，将肉皮朝下层层放入，压紧缝隙，将梅干菜铺在上面。上锅蒸上半个时辰，倒🞎📃出汤汁，倒扣在盘中，这便才算做完。
桌上这几道菜，秦大都是会做的，最简单便是蒸南瓜，南瓜切厚片，在盘中拢上，上锅蒸即可。小笼包子重在皮，皮要擀得薄，还需把面揉发得韧性十足，猪肉肥瘦相间，剁碎之后再用葱姜拌匀——不用姜葱也可，或是以其他酥脆耐煮的时令菜，玉米、胡萝卜🄱，🚧🕰🍒都可。
秦大自己随意吃了一些，瞧着柳舒甚是喜爱那道扣肉，自己记在了心上，想着下次回来，便在镇上买一方肉回去，在家里做一次🌈🌈。店里虽做得不错，可火候过了些，皮煎得略微发硬，再在蒸屉上放上一阵，肉皮就显得有些难🉣嚼。柳姑娘是个聪明人，不好吃，她就将那扣肉如同啃瓜一半，吃完剩个皮边在那儿放着，不多时就堆起一小块来。
如今夜色渐深，店里四处都点起灯来，风一吹便昏昏绰绰。临近的吃完便归家，明🍙🈠⛔日要赶路的，三三两两坐在一起吃喝谈事，她两个👈这一桌反🝇🉅倒显得有些安静了。
秦姑娘早早吃完，坐在那里瞧柳舒。往常在家也🐁都是这样，秦大吃饭快，柳舒则要精细些，她吃完了就坐在边上和柳舒有一搭没一搭地说话，碰上急着出门时，🝬🎋🏣三两句嘱咐完，拿上工具就走了。照说今日同往时没什么不同，因着灯稍远些，天暗下来，秦大还有些瞧不清她脸上神情，可柳舒竟生出几分不好意思，将碗一放，看向她。
“阿安，你这样盯着我看，我还🁹如何吃🝈🆏饭了？”
秦大笑笑，只道她是在外放不开，便挪了眼，朝那正在收拾桌台的小二招招手，小二哥见着，道一声“您稍坐。”将手上事情放着📼☢，走了过来。
她二人要往阳泉府，还得寻车马行问，瞧瞧可有车去。若是三五日都没车，💠📐🙿便得自己租一个，到了阳泉府再还，回来时依票据取押金。小二哥听秦大说🝆🈶完，想了一想，道：“咱们这儿住着有几位客人，也是去阳泉府的，今儿个还叫我去问问价。您二位若不介意，倒可以同他们一道，少出点花费。若是想单走，小的明🔶儿一早给您问问。”
与人同行自然好，🛩路上多有照应，那车租来也不必花冤枉钱。只是秦大不清楚这批住客的来路，她自己一人倒是不慌，带着柳舒，心里难免多想多思。她心里转了几弯，正要叫小二明日去问问车，柳舒放下筷子，擦了手，问道：“不用麻烦去问。仍是劳烦你，那🚧🕰🍒几位客人若是还未歇下，请他们领头的来坐一坐，我们认识一下，便算是朋友，明日正可以一🗵☗⛉起走的。”