第952章 浮皮是什么(1/3)

    　

    跟着林大妈学起来，白叶才知道对方要做的这种粥叫做艇仔粥。

    不是很熟悉，其实挺陌生，白叶没吃过，也没见过配料如此丰富的粥。

    这二十多种料，竟然都是可以放在粥里的。

    “当初啊，我就是在港口那边不远处卖粥，新鲜打捞上来的海鲜，那些小的杂的海鲜，我都买下用来做粥，时间长了，牌子也就打出来了。哪里有什么秘方啊，就是靠的一手好粥底，另外就是食材新鲜啦。”

    白叶还没吃过这东西，不过想想这么多好吃的在一起，味道肯定不会差，“这二十多种，是全都放进去么？”

    白叶眼睛都快变成星星样了，他都不能想象，这得多好吃！

    “怎么可能都放到一碗里去。”林大妈笑着摇头，“当然是要看自己想要吃什么，不过这花生、蛋皮、葱花、生菜丝什么的，都是一定要放的。”

    “原来如此。”

    收拾这些食材的功夫，米也腌制的差不多了。

    林大妈一边开火将锅里的水烧开，一边给白叶解释道，“其实现在很多人都是将米用油和盐腌制上后放到冰箱里，这样大开的水里倒入冰过的米，米粒就会快速的炸开。”

    白叶点头，他知道这个。

    他之前也用过的。

    一般熬粥，米提前淘洗一番，米粒会在浸泡中变白出现裂痕，如果是放在冰箱里，那倒入翻滚的开水中，冷热交替会加剧碎裂的速度，从而节省不少时间。

    这个味道不会有太大的变化，所以已经是常见的操作手段了。

    毕竟粤省这边熬粥和他们老家那边不一样，这边是用粥来做底的，吃的是熬出来的顺滑米汤，和里面各种丰富的食材。

    而他在东北老家吃的大米粥，则是白粥，米粒开花并不要求碎，里面也不会添加其他东西，所以米粥香浓粘稠，配上各种小咸菜，甚至一碗白粥也好吃。

    方法不同，得到的粥也不尽相同。