胡逸飞笑着说到：“老三，你这太谦虚了吧，这还叫慢呀？”
不过徐毅这里顺利，不代表郎文婕那里也顺利，她用力地擀了几下，然后扔出来一张挺厚的面饼，放下擀面杖，红着脸说到：“你这面太硬了，我擀不动！”
听着郎文婕这样说，胡逸飞好奇，这有多硬，“我试试。”从郎文婕手里接过擀面杖，再把那张面饼拿过来放在身前擀了起来。
不过胡逸飞显然不会擀皮，两只手按在擀面杖的两头压过来压过去的，好一会儿才勉强着把那张皮子擀完，然后笑着说：“这还真的太硬了，老三你就自己擀皮吧，呵呵，这么硬的皮子，你也能擀动了。”
胖子站了起来，打开面盆上的盖子，用手指戳戳面团，扭头看着徐毅：“老三，别擀了，这饺子皮真不行，面太硬了等下包了也不好吃，这么硬的面擀面条倒是不错，这面食讲究个‘软面饺子硬面汤’，包饺子的皮就得软和滑爽，进到嘴里稍微一咬就能破这样才好吃，对了，老三，你加的是冷水还是温水？”
徐毅还真不知道这里面有什么说道，答到：“加的冷水呀。”
胖子伸手把桌子上那些面坯和擀好的饺子皮都拿起来，扔到盆子里，端着盆子说到：“呵呵，这该加温水的，不过你这水都加进去了，就这样吧，再多加点儿水算了。老三跟我过来，你们先歇一会儿，一会儿就好了。”
徐毅跟着胖子进到厨房，看着他拿着盆子兑了温水洒在面团上面，然后跟自己说到：“老三，这些水差不多了，你来和吧，我没那么大力气，看这样呀，你这面也买错了，你肯定买的高筋粉，对吧？”
徐毅拿过盆子在台子上揉搓着，说到：“是呀，这高筋粉不是筋道么？”
“呵呵，面筋毕竟是蛋白，吸水以后交联，这面筋多的话，面就不会软了，包饺子不能用高筋粉，这种面最适合的是做面条，蒸馒头什么的。等着下次再包饺子，你重新买面吧，这面你自己留着做面条得了，除非你是想做冻饺子还行，这高筋粉的话，皮硬一点儿不那么容易冻裂了。”
徐毅点头答应着，两只手把盆子里的面仔细地揉搓着，问到：“也要揉到这个手感么？”
“水的比例差不多这样，不过你下回就知道了，其实那面的话，比这个软多了。”看到徐毅点头，胖子接着说到：“其实市场上的富强粉就是最常见的饺子粉，好多人看到这面的名字里有富强两个字，就误以为这东西是高筋粉呢，其实这就是个天大的误解，我猜你也是这样以为的，是吧？”
徐毅好奇，“是呀，难道不是这样么，这面筋多了才强嘛。”
胖子笑笑，“其实不然，这富强粉也叫小麦精粉，这东西是用小麦种子中心部分的麦子做出来的，一斤小麦的话，最多也就出七两半的富强粉，你觉得这富强粉是不是够高档？”
徐毅点头，“那必须高档呀，肯定很白，我记得好像小麦能出九两多的面粉吧？”
胖子有些惊讶，自己是因为喜欢吃，真心对厨艺有研究，所以才知道这些，但是徐毅虽说不至于是书呆子，但是也不至于兴趣真广泛到这个程度，连这些都知道呀。“真不错，你竟然还能知道这个？”
徐毅锤了胖子一下，笑着说到“那是当然了，你以为光你知道呀，呵呵，我猜这些东西你都没见过怎么磨出来的，根本没见过真的。”
胖子嘿嘿笑到：“说得好像你见过一样。”
不过徐毅这里顺利，不代表郎文婕那里也顺利，她用力地擀了几下，然后扔出来一张挺厚的面饼，放下擀面杖，红着脸说到：“你这面太硬了，我擀不动！”
听着郎文婕这样说，胡逸飞好奇，这有多硬，“我试试。”从郎文婕手里接过擀面杖，再把那张面饼拿过来放在身前擀了起来。
不过胡逸飞显然不会擀皮，两只手按在擀面杖的两头压过来压过去的，好一会儿才勉强着把那张皮子擀完，然后笑着说：“这还真的太硬了，老三你就自己擀皮吧，呵呵，这么硬的皮子，你也能擀动了。”
胖子站了起来，打开面盆上的盖子，用手指戳戳面团，扭头看着徐毅：“老三，别擀了，这饺子皮真不行，面太硬了等下包了也不好吃，这么硬的面擀面条倒是不错，这面食讲究个‘软面饺子硬面汤’，包饺子的皮就得软和滑爽，进到嘴里稍微一咬就能破这样才好吃，对了，老三，你加的是冷水还是温水？”
徐毅还真不知道这里面有什么说道，答到：“加的冷水呀。”
胖子伸手把桌子上那些面坯和擀好的饺子皮都拿起来，扔到盆子里，端着盆子说到：“呵呵，这该加温水的，不过你这水都加进去了，就这样吧，再多加点儿水算了。老三跟我过来，你们先歇一会儿，一会儿就好了。”
徐毅跟着胖子进到厨房，看着他拿着盆子兑了温水洒在面团上面，然后跟自己说到：“老三，这些水差不多了，你来和吧，我没那么大力气，看这样呀，你这面也买错了，你肯定买的高筋粉，对吧？”
徐毅拿过盆子在台子上揉搓着，说到：“是呀，这高筋粉不是筋道么？”
“呵呵，面筋毕竟是蛋白，吸水以后交联，这面筋多的话，面就不会软了，包饺子不能用高筋粉，这种面最适合的是做面条，蒸馒头什么的。等着下次再包饺子，你重新买面吧，这面你自己留着做面条得了，除非你是想做冻饺子还行，这高筋粉的话，皮硬一点儿不那么容易冻裂了。”
徐毅点头答应着，两只手把盆子里的面仔细地揉搓着，问到：“也要揉到这个手感么？”
“水的比例差不多这样，不过你下回就知道了，其实那面的话，比这个软多了。”看到徐毅点头，胖子接着说到：“其实市场上的富强粉就是最常见的饺子粉，好多人看到这面的名字里有富强两个字，就误以为这东西是高筋粉呢，其实这就是个天大的误解，我猜你也是这样以为的，是吧？”
徐毅好奇，“是呀，难道不是这样么，这面筋多了才强嘛。”
胖子笑笑，“其实不然，这富强粉也叫小麦精粉，这东西是用小麦种子中心部分的麦子做出来的，一斤小麦的话，最多也就出七两半的富强粉，你觉得这富强粉是不是够高档？”
徐毅点头，“那必须高档呀，肯定很白，我记得好像小麦能出九两多的面粉吧？”
胖子有些惊讶，自己是因为喜欢吃，真心对厨艺有研究，所以才知道这些，但是徐毅虽说不至于是书呆子，但是也不至于兴趣真广泛到这个程度，连这些都知道呀。“真不错，你竟然还能知道这个？”
徐毅锤了胖子一下，笑着说到“那是当然了，你以为光你知道呀，呵呵，我猜这些东西你都没见过怎么磨出来的，根本没见过真的。”
胖子嘿嘿笑到：“说得好像你见过一样。”