第十二章 见手青(1/5)
赵樾字正腔圆的说出这汤才是问题的关键，厨师的脸一阵钜变。
“这汤可是我传了几代人的手艺，你这分明就是来闹事的，今天你要是不说出个四五六来，我们可没完！”
赵樾听到这话，顿时明白他已然落入了自己的套中，怕的就是你不承认。
拿起汤勺，赵樾撇了撇上层的浮沫，然後一本正经的说道。
“这汤中至品，靠的是清亮不浊，香而不争。煲汤同样讲究一个君臣佐使。所谓上药一百二十种为君，主养命；中药一百二十种为臣，主养X；下药一百二十五种为佐使，主治病；用药须合君臣佐使。”
“这一道汤，最上乘的汤品应该是淡白sE清亮半透明，但这一道汤嘛，太过於厚重，想必是提前用J汤吊了汤头，方便进行快速出菜。而这道菜中主菜为龙虾，但是却又画蛇添足地加了海肠和磷虾，虽然鲜味十足，但是却夺了龙虾的本味！”
厨师越听越心惊，因为这正是他师傅当年教自己做这道菜时同样说过的话。
“可是每家菜馆都有不同的做法，做并不能说明什麽吧！”
“的确，如果仅仅只是这一个问题也就罢了。但是，你这个汤中佐使应该用的是J茸，而不应该是猪肝菌，这根本就是糊弄人的吧。难道说凤鸣居的菜品只有这种水平吗？而且如果我没有看错的话，这个猪肝菌用的还是见手青吧！”
听到见手清一词，厨师一愣，急忙从口袋里掏出一双筷子，夹起了一块菌菇。
“完蛋，果然是见手青，这帮采购的，可真是害Si我了！”
见手青，是滇南地区一种常见的菌类，一般在雨季上市。在野生菌市场上，价格相b松茸、乾巴菌、J枞菌要便宜很多。
不过因为其具有轻微毒X和致幻X，所以一般的酒店除非是专门做这道菜的，不然是不会选择使用见手青作为汤品的配菜。
实际上在这种大酒店中，配菜都是由专门的小工来做，大厨基本上只是照顾一下火候，这也代表说犯错是常有发生的。
不过能被一个nV孩子挑出这麽多的毛病，这顿餐显然是十分失败。
酒店的老板听闻此事，急忙赶到了包厢之中。
“小姐说的不错，鄙人刘全福，此次的确是我们凤鸣居招待不周。”
“老板，你怎麽！”
“这汤可是我传了几代人的手艺，你这分明就是来闹事的，今天你要是不说出个四五六来，我们可没完！”
赵樾听到这话，顿时明白他已然落入了自己的套中，怕的就是你不承认。
拿起汤勺，赵樾撇了撇上层的浮沫，然後一本正经的说道。
“这汤中至品，靠的是清亮不浊，香而不争。煲汤同样讲究一个君臣佐使。所谓上药一百二十种为君，主养命；中药一百二十种为臣，主养X；下药一百二十五种为佐使，主治病；用药须合君臣佐使。”
“这一道汤，最上乘的汤品应该是淡白sE清亮半透明，但这一道汤嘛，太过於厚重，想必是提前用J汤吊了汤头，方便进行快速出菜。而这道菜中主菜为龙虾，但是却又画蛇添足地加了海肠和磷虾，虽然鲜味十足，但是却夺了龙虾的本味！”
厨师越听越心惊，因为这正是他师傅当年教自己做这道菜时同样说过的话。
“可是每家菜馆都有不同的做法，做并不能说明什麽吧！”
“的确，如果仅仅只是这一个问题也就罢了。但是，你这个汤中佐使应该用的是J茸，而不应该是猪肝菌，这根本就是糊弄人的吧。难道说凤鸣居的菜品只有这种水平吗？而且如果我没有看错的话，这个猪肝菌用的还是见手青吧！”
听到见手清一词，厨师一愣，急忙从口袋里掏出一双筷子，夹起了一块菌菇。
“完蛋，果然是见手青，这帮采购的，可真是害Si我了！”
见手青，是滇南地区一种常见的菌类，一般在雨季上市。在野生菌市场上，价格相b松茸、乾巴菌、J枞菌要便宜很多。
不过因为其具有轻微毒X和致幻X，所以一般的酒店除非是专门做这道菜的，不然是不会选择使用见手青作为汤品的配菜。
实际上在这种大酒店中，配菜都是由专门的小工来做，大厨基本上只是照顾一下火候，这也代表说犯错是常有发生的。
不过能被一个nV孩子挑出这麽多的毛病，这顿餐显然是十分失败。
酒店的老板听闻此事，急忙赶到了包厢之中。
“小姐说的不错，鄙人刘全福，此次的确是我们凤鸣居招待不周。”
“老板，你怎麽！”