最后晚餐(2/3)
众人皆喝汤喝得微微出汗，身子热热的，舒服极了，第一次吃到如此搭配的汤，新鲜又美味，日后这猪下水可是要成军营后厨的抢手货了，定不能让外面那些臭小子知晓。
他们身在后厨，怎么也得沾些便宜的，反正素来他们也是瞧不上这些猪下水的。
想着毛血旺和猪大肠的美味，众人皆是不住的咽口水。
制作猪大肠最为费时费力，但是这份美食的口感也不是可以用言语来形容的，懂得之人是愿意去努力和等待的。
此时，这些懂得的同道中人正在积极地努力着。
王玥兮也只在过年时候见奶奶处理制作过猪大肠，但是至今红烧肥肠的味道依旧记忆犹新，因为挑剔的嘴，她也只吃过奶奶亲手做的肥肠，且从清洗到制作完成几乎需要一整天。
所以几乎真的是一年吃一次。
小时候她还不能帮忙，也会全程待在奶奶身边，陪着聊天观摩，也等着第一时间试吃上一口，是家中最有耐心的小馋猫。
回忆着幼时所见的步骤，王玥兮指导着一旁的伙夫长。
只见这中年大汉小心地将新鲜肥肠放入大盘中，按着王玥兮的法子，加入足量食用盐和面粉，然后不断下手搓揉，多冲洗几遍，充分打理干净后，往盆中倒入清水，洗去肥肠表面的面粉。
接着把打理过一面的猪大肠翻个面，再将里面的肥油给撕掉，多数情况下，一斤肥肠可以打洗出四两已经是很不错的了。
往撕好肥油的猪大肠中加入足量食用盐，下手抓洗之后继续搓揉，接着再加入干面粉，让干面粉带走肥肠上面的粘液，最后往盆中加入清水，充分清洗干净后再把肥肠继续翻回到光滑面备用。
接下来汆水。锅中加入冷水，把肥肠下入锅中，再加入姜片、葱段和料酒去腥，再加入几粒干花椒，大火烧开后把表面的浮沫打干净。
开大火继续煮五分钟，煮好后就把大肠捞出来放入盘中，这样处理好的肥肠就很干净了。
接着就是烹调了，满足得喝完了猪肚鸡汤的王玥兮不急不躁，午膳已然解决了，这份美味的红烧肥肠是边城最后晚餐的定制款。
锅中放适量花椒，一勺酱油，放入肥肠，大火煮开，取出切成小段状，沥干水份。
炒锅加热，放入少量的食用油，八角、小山楂、香叶放到油中，将香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。
接着讲肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色，放入葱姜蒜，继续翻炒，倒入酱油，加入盐和少量食醋，加入高汤大火烧开后，放在小火炉小火煨着。
他们身在后厨，怎么也得沾些便宜的，反正素来他们也是瞧不上这些猪下水的。
想着毛血旺和猪大肠的美味，众人皆是不住的咽口水。
制作猪大肠最为费时费力，但是这份美食的口感也不是可以用言语来形容的，懂得之人是愿意去努力和等待的。
此时，这些懂得的同道中人正在积极地努力着。
王玥兮也只在过年时候见奶奶处理制作过猪大肠，但是至今红烧肥肠的味道依旧记忆犹新，因为挑剔的嘴，她也只吃过奶奶亲手做的肥肠，且从清洗到制作完成几乎需要一整天。
所以几乎真的是一年吃一次。
小时候她还不能帮忙，也会全程待在奶奶身边，陪着聊天观摩，也等着第一时间试吃上一口，是家中最有耐心的小馋猫。
回忆着幼时所见的步骤，王玥兮指导着一旁的伙夫长。
只见这中年大汉小心地将新鲜肥肠放入大盘中，按着王玥兮的法子，加入足量食用盐和面粉，然后不断下手搓揉，多冲洗几遍，充分打理干净后，往盆中倒入清水，洗去肥肠表面的面粉。
接着把打理过一面的猪大肠翻个面，再将里面的肥油给撕掉，多数情况下，一斤肥肠可以打洗出四两已经是很不错的了。
往撕好肥油的猪大肠中加入足量食用盐，下手抓洗之后继续搓揉，接着再加入干面粉，让干面粉带走肥肠上面的粘液，最后往盆中加入清水，充分清洗干净后再把肥肠继续翻回到光滑面备用。
接下来汆水。锅中加入冷水，把肥肠下入锅中，再加入姜片、葱段和料酒去腥，再加入几粒干花椒，大火烧开后把表面的浮沫打干净。
开大火继续煮五分钟，煮好后就把大肠捞出来放入盘中，这样处理好的肥肠就很干净了。
接着就是烹调了，满足得喝完了猪肚鸡汤的王玥兮不急不躁，午膳已然解决了，这份美味的红烧肥肠是边城最后晚餐的定制款。
锅中放适量花椒，一勺酱油，放入肥肠，大火煮开，取出切成小段状，沥干水份。
炒锅加热，放入少量的食用油，八角、小山楂、香叶放到油中，将香料炸到变色，加入适量的白砂糖，用勺子炒匀，变焦糖色。
接着讲肥肠倒入锅中，翻炒到肥肠均匀上色，放入葱姜蒜，继续翻炒，倒入酱油，加入盐和少量食醋，加入高汤大火烧开后，放在小火炉小火煨着。