林啸连连摆手，笑了笑不再接话，不一会就到了余贵的工场。
工场内有好几排大炉灶正烧着火，切成大段大段的带鱼，在一口口大锅内被大火烧煮，然后又改成小火慢慢的炖。
林啸信步来到一个大灶前，几名伙计正在起锅，林啸看到，这些起锅的带鱼都是红烧的。
余贵趁着这个时间解说道：“红烧费佐料，不过海鱼腥味大，若是不红烧，口味就不好，那些买家不爱吃。”
这时，伙计们已经在把一段段热腾腾的鱼肉夹起，小心地装进一个个陶罐，随即盖上盖子，用一种不知名的糊状物仔细地密封起来。
“这陶罐里面一定要洗干净，要不然不卫生，容易使鱼肉腐烂。”林啸指点道。
“这个自然，这陶罐非但要洗干净，还用滚水煮过，一定要趁热装，然后即刻密封，这样鱼肉才不易坏掉。”
余贵抬手指着不远处一群正在一口口大锅前煮烫陶罐的伙计，点头笑道。
林啸笑着点点头，这个时代，也只能用这种原始的方式来延长保存时间了，这种罐头对条件要求比较高，若是分散于各家各户去加工，最后出来的东西必然参差不齐，既做不大，也做不好，要是吃坏了食客的肚子，那名声就做臭了，整块产业就会完蛋。
现在看来，余贵这个颇具规模的工场，就在这方面体现出了优势，用后世的话来讲，就是有了统一的食材、统一的器具、以及统一的质量标准。
“这封泥是用什么做的？”
“回大人，这封泥是用石灰、桐油和麻絮，捣烂后合在一起做成的，风干得快，又不易出裂缝，密封效果还不错。”
一个手脚粗糙的中年伙计，刚完成了一罐鱼的封装过程，闻声躬身应道。
说话间，另一名伙计利落地在陶罐上贴上了一张纸条，林啸看清楚了上面写的四个字：“红烧带鱼”。
“侯爷，今天做的是红烧带鱼，这些是别的口味，都是前几天刚做好的，这是油炸的，您尝尝。”
来到一堆成品罐头前，余贵打开其中一个陶罐的封泥，一股扑鼻的香味就传了出来。
林啸接过筷子，夹了一块出来，闭着眼慢慢的品味，肉质鲜美，香酥可口，就连鱼刺也已酥烂。
“不错，这是什么鱼？”
工场内有好几排大炉灶正烧着火，切成大段大段的带鱼，在一口口大锅内被大火烧煮，然后又改成小火慢慢的炖。
林啸信步来到一个大灶前，几名伙计正在起锅，林啸看到，这些起锅的带鱼都是红烧的。
余贵趁着这个时间解说道：“红烧费佐料，不过海鱼腥味大，若是不红烧，口味就不好，那些买家不爱吃。”
这时，伙计们已经在把一段段热腾腾的鱼肉夹起，小心地装进一个个陶罐，随即盖上盖子，用一种不知名的糊状物仔细地密封起来。
“这陶罐里面一定要洗干净，要不然不卫生，容易使鱼肉腐烂。”林啸指点道。
“这个自然，这陶罐非但要洗干净，还用滚水煮过，一定要趁热装，然后即刻密封，这样鱼肉才不易坏掉。”
余贵抬手指着不远处一群正在一口口大锅前煮烫陶罐的伙计，点头笑道。
林啸笑着点点头，这个时代，也只能用这种原始的方式来延长保存时间了，这种罐头对条件要求比较高，若是分散于各家各户去加工，最后出来的东西必然参差不齐，既做不大，也做不好，要是吃坏了食客的肚子，那名声就做臭了，整块产业就会完蛋。
现在看来，余贵这个颇具规模的工场，就在这方面体现出了优势，用后世的话来讲，就是有了统一的食材、统一的器具、以及统一的质量标准。
“这封泥是用什么做的？”
“回大人，这封泥是用石灰、桐油和麻絮，捣烂后合在一起做成的，风干得快，又不易出裂缝，密封效果还不错。”
一个手脚粗糙的中年伙计，刚完成了一罐鱼的封装过程，闻声躬身应道。
说话间，另一名伙计利落地在陶罐上贴上了一张纸条，林啸看清楚了上面写的四个字：“红烧带鱼”。
“侯爷，今天做的是红烧带鱼，这些是别的口味，都是前几天刚做好的，这是油炸的，您尝尝。”
来到一堆成品罐头前，余贵打开其中一个陶罐的封泥，一股扑鼻的香味就传了出来。
林啸接过筷子，夹了一块出来，闭着眼慢慢的品味，肉质鲜美，香酥可口，就连鱼刺也已酥烂。
“不错，这是什么鱼？”