美食家站起身，一抬手，将锅盖掀开。
顿时，先前还只是漂浮出来的浓香，宛如🂀井喷一般瞬间充斥在整个房间之中。一锅浓浓的红汤，也随之呈现在蓝绝和华丽两人面前。伴随着汤汁的沸腾，能够隐约看到一些香料伴随着汁液翻滚，那浓郁的香气令他们的呼吸都不禁为之急促起来。
正在这时，突然，美🜐食☆☴🃣家将下面炉🜸🔺灶的火关掉了。
“嗯？”蓝绝和🕰华丽都是一愣，🄰还没吃呢，怎么火都关了。
也就在他们疑惑的工夫，一串串食材被美🂀食家快速的放入红汤之中，他放入的不算太多，🗓各种食材一共十⚗👥五串左右。
“煮和烫的最主要区别就在于，煮是要保持汤汁一直沸腾着，利用滚烫的汁液将食材煮熟、食用。一般来说，用煮这种方法制作出的食材，都要配合美味的酱汁。因为持续的高温，是不能让食材充分入味儿的。像我们上元古中国的涮羊肉，就是用煮的。而实际上，🖔💗💂古中国的美食之中，有更多都是采取烫的方式进行制作。因为，只有烫，才更能让食材入味儿，把香料的味道充分浸入其中。”
“什么叫烫？烫其实指的就是，汤汁在沸腾后，由沸腾的温度逐渐冷却的这🍜个过程。伴随着温度的改变，汤汁内蕴含的滋味儿就会更容易的浸入食材之中，从而让食材充分入味儿，把汤汁和食材的味道完美的结合在一起。所以，我要关火，这才是麻辣烫，而不是麻辣煮。真正的麻辣烫，是不需要蘸任何多余酱料的，你刚才说要加麻将那种，都是麻辣煮的做法。而不是麻辣烫。麻辣📻烫因为制作麻烦，所以，哪怕是在上元时代，真正会做麻辣烫的人，也是少之又少。至于我这底料，就🈛是不传之秘了。”
听🉀🄌了美食家的讲述，蓝绝和华丽🄰不禁都有种豁然开朗的感觉。
华丽笑🗨🞅道：“今天真是来对了，有口福了。您不愧是美食家，佩服、佩服。那按您这么说，我🙙🔳们在烹调一些肉类的时候，也可以🕌采用同样的方法了？”
美食家点了点头，道：“正是🝀如此。我在炖肉的时候，一定会不断的重复开锅、关火，再重新开火，再开锅、再关火这个过程。让肉类更加入味儿。所以，我做出来的肉食，就一定要比别人做出来的好吃。再好的调料🁁🂹、酱汁，不能与食材充分结合，也就无从发挥出它的妙处。”🁁
“受教了！”蓝绝由衷的说道。
“吃麻辣烫要配点啤酒，虽然对身体没什么好处，但胜在过瘾。以冰镇过后的🃌黑啤酒，或者是以冰川水酿造出来的清啤为最。我今天两😋种都🅧准备了，你们随便选。”一边说着，美食家指了指旁边的冰柜。
华丽是第一次来，显然没有蓝绝动手合适。
黑啤🚣🕍酒是一个五升装的大铁桶，而🜸🔺冰川水酿造的清啤却是用瓷瓶盛放的。这两种啤酒也不是什么常见之物。不过，对于他们三人来说，自然也就不算什么了。
蓝绝选择了黑啤，华丽则选♸🍈🆉了清啤，美食🂀家自己🃕🗦🝶也选了黑啤。
“差不多了。我第一波下去的食材都是比较容易烫熟的。下一批我们就烫一些不容易熟的，那些至少🔙🁀🂫需要⚗👥锅开两⚫🔚次。”
一串串青菜、豆腐、豆制品、🝀腐竹等食材被他用夹子取出，上面还带着鲜红诱人的汤汁，鲜辣麻香的味道扑面而来。
“麻辣烫的特点就是，要麻、要辣，还要烫，🐾🅞趁热吃。”美食家叮嘱道。
顿时，先前还只是漂浮出来的浓香，宛如🂀井喷一般瞬间充斥在整个房间之中。一锅浓浓的红汤，也随之呈现在蓝绝和华丽两人面前。伴随着汤汁的沸腾，能够隐约看到一些香料伴随着汁液翻滚，那浓郁的香气令他们的呼吸都不禁为之急促起来。
正在这时，突然，美🜐食☆☴🃣家将下面炉🜸🔺灶的火关掉了。
“嗯？”蓝绝和🕰华丽都是一愣，🄰还没吃呢，怎么火都关了。
也就在他们疑惑的工夫，一串串食材被美🂀食家快速的放入红汤之中，他放入的不算太多，🗓各种食材一共十⚗👥五串左右。
“煮和烫的最主要区别就在于，煮是要保持汤汁一直沸腾着，利用滚烫的汁液将食材煮熟、食用。一般来说，用煮这种方法制作出的食材，都要配合美味的酱汁。因为持续的高温，是不能让食材充分入味儿的。像我们上元古中国的涮羊肉，就是用煮的。而实际上，🖔💗💂古中国的美食之中，有更多都是采取烫的方式进行制作。因为，只有烫，才更能让食材入味儿，把香料的味道充分浸入其中。”
“什么叫烫？烫其实指的就是，汤汁在沸腾后，由沸腾的温度逐渐冷却的这🍜个过程。伴随着温度的改变，汤汁内蕴含的滋味儿就会更容易的浸入食材之中，从而让食材充分入味儿，把汤汁和食材的味道完美的结合在一起。所以，我要关火，这才是麻辣烫，而不是麻辣煮。真正的麻辣烫，是不需要蘸任何多余酱料的，你刚才说要加麻将那种，都是麻辣煮的做法。而不是麻辣烫。麻辣📻烫因为制作麻烦，所以，哪怕是在上元时代，真正会做麻辣烫的人，也是少之又少。至于我这底料，就🈛是不传之秘了。”
听🉀🄌了美食家的讲述，蓝绝和华丽🄰不禁都有种豁然开朗的感觉。
华丽笑🗨🞅道：“今天真是来对了，有口福了。您不愧是美食家，佩服、佩服。那按您这么说，我🙙🔳们在烹调一些肉类的时候，也可以🕌采用同样的方法了？”
美食家点了点头，道：“正是🝀如此。我在炖肉的时候，一定会不断的重复开锅、关火，再重新开火，再开锅、再关火这个过程。让肉类更加入味儿。所以，我做出来的肉食，就一定要比别人做出来的好吃。再好的调料🁁🂹、酱汁，不能与食材充分结合，也就无从发挥出它的妙处。”🁁
“受教了！”蓝绝由衷的说道。
“吃麻辣烫要配点啤酒，虽然对身体没什么好处，但胜在过瘾。以冰镇过后的🃌黑啤酒，或者是以冰川水酿造出来的清啤为最。我今天两😋种都🅧准备了，你们随便选。”一边说着，美食家指了指旁边的冰柜。
华丽是第一次来，显然没有蓝绝动手合适。
黑啤🚣🕍酒是一个五升装的大铁桶，而🜸🔺冰川水酿造的清啤却是用瓷瓶盛放的。这两种啤酒也不是什么常见之物。不过，对于他们三人来说，自然也就不算什么了。
蓝绝选择了黑啤，华丽则选♸🍈🆉了清啤，美食🂀家自己🃕🗦🝶也选了黑啤。
“差不多了。我第一波下去的食材都是比较容易烫熟的。下一批我们就烫一些不容易熟的，那些至少🔙🁀🂫需要⚗👥锅开两⚫🔚次。”
一串串青菜、豆腐、豆制品、🝀腐竹等食材被他用夹子取出，上面还带着鲜红诱人的汤汁，鲜辣麻香的味道扑面而来。
“麻辣烫的特点就是，要麻、要辣，还要烫，🐾🅞趁热吃。”美食家叮嘱道。