美食家站起身，一抬手，将锅盖掀开。
顿时，先前还只是漂浮出来的浓香，宛如井喷一般瞬间充斥在整个房间之中。一锅浓浓的红汤，也随之呈现在蓝绝和华丽两人面前。伴随着汤汁的👡🐇沸腾，能够隐约看到一些香料🔵🄾伴随着汁液翻滚，那浓郁的👉🕻香气令他们的呼吸都不禁为之急促起来。
正在🁛这时，突然，美食家将下面炉灶的火关掉了。
“嗯？”蓝绝和华丽都是一愣，还没吃🍚🈬呢，怎么火都关了。
也就在他们疑惑的工夫，一串串食材被美食家快速的放入红汤之中，他放🛂🙡🛂🙡入的不算太多，各种食材一共十五串左右。
“煮和烫的最主要区别就在于，煮是要保持汤汁一🆐🎮🔛直沸腾着，利用滚烫的汁液将食材煮熟、食用。一般来说，用煮这种方法制作出的食材，都要配合美味的酱汁。因为持续的高温，是不能让食材充分入味儿的。像我们上元古中国的涮羊肉，就是用煮的。而实际上，古中国的美食之中，有更多都是采取烫的方式进行制作。因为，只有烫，才更能让食材入味儿🄏，把香料的味道充分浸入其中。”
“什么叫烫？烫其实指的就是，汤汁在沸腾后，由🆐🎮🔛沸腾的温度逐渐冷却的这个过程。伴随着温度的改变，汤汁内蕴含的滋味儿就会更容易的浸入食材之中，从而让食材充分入味儿，把汤汁和食材的味道完美的结合在一起。所以，我要关火，这才是麻辣烫，而不是麻辣煮。真正的麻辣烫，是不需要蘸任何多余酱料的，你刚才说要加麻将那种，都是麻辣煮的做法。而不是麻辣烫。麻辣烫因为制作麻烦，所以，哪怕是在上元时代，真正会做麻辣烫的人，也🗍🚕📌是少之又少。至于我这底料，就是不传之秘了。”
听了美食家的讲述，蓝绝和华丽不禁🌩🁯🉐都有种豁然开朗的感觉。
华丽笑道：“今天真是来对了，🔼🅺有口福了。您不愧是美食⛿☦🁦家，佩服、佩服。那按您这么说，我们在烹调一些肉类的时候，也可以采用同样的方法了？”
美食家点了点头，道：“正是如此。我在炖肉的时候，一定会不断的重复开锅、关火，再重新开火，再开锅、再关火这个过程。让肉类更加入味儿。所以🅔🆓，我做出来的肉食，就一定要比别人做出来的好吃。再好的调料、酱汁，不能与食材充分结合，也就无从发挥出它的妙处。”
“受教了！”蓝绝由衷的说道。
“吃麻辣烫要配点啤酒，虽然对身体没什么好处，但胜在过瘾。以冰镇过后的黑啤酒，或者是以冰川水酿造出来的清啤为最。我今天两🍯种都准备了，你们随便选。”一边说着，美食家指了指旁边的冰柜。
华丽是第一次来，显然没有蓝绝动手合适。
黑啤酒是一个五升装的大铁桶，而冰川水酿造的清啤却是用瓷瓶📚盛放的。这两种啤酒也不是什么常见之物。不过，对于他们三人来说，🍯自然也就不算什么了。
蓝绝选择了黑啤🗚🜎，华丽则选了清啤，美食家自己也选了黑啤。
“差不多了。我第一波下去的食材都是比较容易烫熟的。下一批我们就烫一些不容🉡🈻易熟的🟥🟐，那些至少需要锅开两次。”
一串串青菜、豆腐、豆制品、腐竹等食材被🖴🖳🖪他用夹子取出，上面还带着鲜红诱人的汤汁，鲜辣麻香的味道扑面而来。
“麻辣烫的特点就是，要麻、要辣，还要烫，趁热吃。🔮🄀🝫”美食家叮嘱道。
顿时，先前还只是漂浮出来的浓香，宛如井喷一般瞬间充斥在整个房间之中。一锅浓浓的红汤，也随之呈现在蓝绝和华丽两人面前。伴随着汤汁的👡🐇沸腾，能够隐约看到一些香料🔵🄾伴随着汁液翻滚，那浓郁的👉🕻香气令他们的呼吸都不禁为之急促起来。
正在🁛这时，突然，美食家将下面炉灶的火关掉了。
“嗯？”蓝绝和华丽都是一愣，还没吃🍚🈬呢，怎么火都关了。
也就在他们疑惑的工夫，一串串食材被美食家快速的放入红汤之中，他放🛂🙡🛂🙡入的不算太多，各种食材一共十五串左右。
“煮和烫的最主要区别就在于，煮是要保持汤汁一🆐🎮🔛直沸腾着，利用滚烫的汁液将食材煮熟、食用。一般来说，用煮这种方法制作出的食材，都要配合美味的酱汁。因为持续的高温，是不能让食材充分入味儿的。像我们上元古中国的涮羊肉，就是用煮的。而实际上，古中国的美食之中，有更多都是采取烫的方式进行制作。因为，只有烫，才更能让食材入味儿🄏，把香料的味道充分浸入其中。”
“什么叫烫？烫其实指的就是，汤汁在沸腾后，由🆐🎮🔛沸腾的温度逐渐冷却的这个过程。伴随着温度的改变，汤汁内蕴含的滋味儿就会更容易的浸入食材之中，从而让食材充分入味儿，把汤汁和食材的味道完美的结合在一起。所以，我要关火，这才是麻辣烫，而不是麻辣煮。真正的麻辣烫，是不需要蘸任何多余酱料的，你刚才说要加麻将那种，都是麻辣煮的做法。而不是麻辣烫。麻辣烫因为制作麻烦，所以，哪怕是在上元时代，真正会做麻辣烫的人，也🗍🚕📌是少之又少。至于我这底料，就是不传之秘了。”
听了美食家的讲述，蓝绝和华丽不禁🌩🁯🉐都有种豁然开朗的感觉。
华丽笑道：“今天真是来对了，🔼🅺有口福了。您不愧是美食⛿☦🁦家，佩服、佩服。那按您这么说，我们在烹调一些肉类的时候，也可以采用同样的方法了？”
美食家点了点头，道：“正是如此。我在炖肉的时候，一定会不断的重复开锅、关火，再重新开火，再开锅、再关火这个过程。让肉类更加入味儿。所以🅔🆓，我做出来的肉食，就一定要比别人做出来的好吃。再好的调料、酱汁，不能与食材充分结合，也就无从发挥出它的妙处。”
“受教了！”蓝绝由衷的说道。
“吃麻辣烫要配点啤酒，虽然对身体没什么好处，但胜在过瘾。以冰镇过后的黑啤酒，或者是以冰川水酿造出来的清啤为最。我今天两🍯种都准备了，你们随便选。”一边说着，美食家指了指旁边的冰柜。
华丽是第一次来，显然没有蓝绝动手合适。
黑啤酒是一个五升装的大铁桶，而冰川水酿造的清啤却是用瓷瓶📚盛放的。这两种啤酒也不是什么常见之物。不过，对于他们三人来说，🍯自然也就不算什么了。
蓝绝选择了黑啤🗚🜎，华丽则选了清啤，美食家自己也选了黑啤。
“差不多了。我第一波下去的食材都是比较容易烫熟的。下一批我们就烫一些不容🉡🈻易熟的🟥🟐，那些至少需要锅开两次。”
一串串青菜、豆腐、豆制品、腐竹等食材被🖴🖳🖪他用夹子取出，上面还带着鲜红诱人的汤汁，鲜辣麻香的味道扑面而来。
“麻辣烫的特点就是，要麻、要辣，还要烫，趁热吃。🔮🄀🝫”美食家叮嘱道。