第43章-特训出关(2/7)
猪通脊切🌆☝🀚丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；单独切姜蒜沫、葱🂵花、干辣椒、干花椒备用；在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；
下入肉丝翻炒🞅👬，直到肉丝完变色；肉丝变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。
猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自👃🆈制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、🅥🈫🁍醋、生抽、淀
将泡发🀚☽的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
热锅下冷油，油温热后，下肉🕾🏎😹丝迅速划炒散开；炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均🆪💖匀即可。
食材：肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、🗢胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽🝊、生抽、淀粉。
猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和🁌🄙♧油拌均；笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只🂵要一点🚏💚💗就可；
葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大点；调大半碗鱼香芡汁备用，另外准备盐、糖、醋、老♯抽、生抽、淀粉和高汤；
热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放🔦🂴📂足👃🆈；
将肉丝拔到边上，下葱、🌳🃋🖍姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用；用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜；炒到木耳炸锅加盐调.味；接下来将肉丝倒回锅中；
拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。
食材：莴笋、猪肉、食用盐、淀粉、干辣椒、花椒🔦🂴📂、葱、白糖、醋、花椒粉、豆瓣酱、老抽。莴笋去皮切丝；放入食盐腌制出水分；猪肉切丝，放少许淀粉拌匀；花椒粒、干辣椒切段；
接着做鱼香肉丝这道菜。
腌制好的莴笋用清水冲洗🌳🃋🖍干净，稍微用手挤出多🙀余水分；提前调好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少许水调匀；锅中油烧热，将肉丝倒入锅中炒至变白；
放入豆🀚☽瓣酱和老抽🞣🕿，翻炒均匀；倒入莴笋丝,🙘大火快炒；
倒入芡汁，大火炒匀即可。
猪瘦肉、水🝴发木耳、杏鲍菇、红萝卜、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜面酱、鸡精、芡粉、食用🜄⛒🙷油、醋。
下入肉丝翻炒🞅👬，直到肉丝完变色；肉丝变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；收汁完毕加入一点点香油就可以起锅。
猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜丝、葱、蒜、姜、自👃🆈制剁椒、肉汤（或水）、盐、糖、🅥🈫🁍醋、生抽、淀
将泡发🀚☽的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末；用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌，并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁；
热锅下冷油，油温热后，下肉🕾🏎😹丝迅速划炒散开；炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝翻炒均匀；加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右；
然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻，倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均🆪💖匀即可。
食材：肥瘦猪肉、木耳、笋、青椒、🗢胡萝卜、泡椒、葱、姜、蒜、糖、醋、盐、老抽🝊、生抽、淀粉。
猪肉切细丝，调入盐、糖、淀粉和🁌🄙♧油拌均；笋、木耳、青椒、胡萝卜切丝。青椒和胡萝卜用于配色，只🂵要一点🚏💚💗就可；
葱、姜、蒜、红泡椒切好，姜的用量要大点；调大半碗鱼香芡汁备用，另外准备盐、糖、醋、老♯抽、生抽、淀粉和高汤；
热锅热油下肉丝滑炒断生。油要多放些，一次性放🔦🂴📂足👃🆈；
将肉丝拔到边上，下葱、🌳🃋🖍姜、蒜、红泡椒，焙出香味。与肉丝拌炒均盛出备用；用原锅底油炒笋、木耳、青椒和胡萝卜；炒到木耳炸锅加盐调.味；接下来将肉丝倒回锅中；
拌炒均调入鱼香芡汁，快速翻均即可出锅。
食材：莴笋、猪肉、食用盐、淀粉、干辣椒、花椒🔦🂴📂、葱、白糖、醋、花椒粉、豆瓣酱、老抽。莴笋去皮切丝；放入食盐腌制出水分；猪肉切丝，放少许淀粉拌匀；花椒粒、干辣椒切段；
接着做鱼香肉丝这道菜。
腌制好的莴笋用清水冲洗🌳🃋🖍干净，稍微用手挤出多🙀余水分；提前调好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少许水调匀；锅中油烧热，将肉丝倒入锅中炒至变白；
放入豆🀚☽瓣酱和老抽🞣🕿，翻炒均匀；倒入莴笋丝,🙘大火快炒；
倒入芡汁，大火炒匀即可。
猪瘦肉、水🝴发木耳、杏鲍菇、红萝卜、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜面酱、鸡精、芡粉、食用🜄⛒🙷油、醋。