第四十四章 小笼包与玫瑰香醋(1/8)
葱姜汁制作完毕，就该处理肉馅了。
陈冲🅵🕅将装有肉沫的盆子端到身前，按照1：5：2：7的比例，放入白砂糖、胡椒粉和盐。
也就是一⚑斤肉沫对应五克🎄🎠白糖、两克胡椒♃粉、七克食盐。
然后加入两勺黄酒后，依旧用筷子沿着同一方向搅拌，并在中途倒入之前准备好的葱姜汁继续搅拌🗰🟓🜬，直到肉沫完全顺着一个方向扭紧，能明显感受到一股粘稠的拉扯之力时，再加入一勺香油搅拌均匀即可。
肉🗵☕⚹馅的拌合宣告结🍏🖂束，等着面皮做好，就可以🌶🃢开始包了。
“老板，这样可以了吗？”冰尸🅟指了指密密🆖🏣麻麻的小面团。
“咦，这么快？”陈冲面带惊讶。
“你本来就已经把最难的‘和面’好弄了，其🌶🃢他的倒是挺简单的。”冰尸笑道。
“也是。”
陈冲走到冰♪尸身边，后者自觉的让出半个♃身位，安静的挤在旁边观摩。
对此，陈冲并没有什么不适，反而隐隐🂅🌖⚪觉得多了几分很🛖亲切。
“我先示范一下如何擀面皮⚸🖉，然后就交给你了，我得把蘸料做出来🙚，那个东西有⛗🚣🕌些麻烦。”
“哦。”冰尸点了点头，同时不着🁏痕迹的看了眼陈冲的侧脸，那坚韧而清晰的轮廓写满🙬🍝了认真。
她看得有些痴迷。
虽然明明说♪好是教自己怎么做，但所有困难的步骤都是对方在完成，显然是在🎶🕡想方设法帮自己简化即将面对的事情。
还真是细心呢。她想。
陈冲自然不会知道冰尸在🎄🎠想些什么，随手♃拿起一个小面团说道：“喏，像我这样，将面团🆑🎶🕢搓成圆球，放在菜板上用手掌的外缘按成圆饼状。
然后一手捏住圆饼的上端，另一手按住擀面杖从下往上滚🍭🙄压面饼，不用完全滚压，大概滚压个三分之二左右，差不多能碰到捏住面饼的手指时就可以了，接着往回滚至边缘。如此一来一回，视为完整的一次。”
陈冲🅵🕅将装有肉沫的盆子端到身前，按照1：5：2：7的比例，放入白砂糖、胡椒粉和盐。
也就是一⚑斤肉沫对应五克🎄🎠白糖、两克胡椒♃粉、七克食盐。
然后加入两勺黄酒后，依旧用筷子沿着同一方向搅拌，并在中途倒入之前准备好的葱姜汁继续搅拌🗰🟓🜬，直到肉沫完全顺着一个方向扭紧，能明显感受到一股粘稠的拉扯之力时，再加入一勺香油搅拌均匀即可。
肉🗵☕⚹馅的拌合宣告结🍏🖂束，等着面皮做好，就可以🌶🃢开始包了。
“老板，这样可以了吗？”冰尸🅟指了指密密🆖🏣麻麻的小面团。
“咦，这么快？”陈冲面带惊讶。
“你本来就已经把最难的‘和面’好弄了，其🌶🃢他的倒是挺简单的。”冰尸笑道。
“也是。”
陈冲走到冰♪尸身边，后者自觉的让出半个♃身位，安静的挤在旁边观摩。
对此，陈冲并没有什么不适，反而隐隐🂅🌖⚪觉得多了几分很🛖亲切。
“我先示范一下如何擀面皮⚸🖉，然后就交给你了，我得把蘸料做出来🙚，那个东西有⛗🚣🕌些麻烦。”
“哦。”冰尸点了点头，同时不着🁏痕迹的看了眼陈冲的侧脸，那坚韧而清晰的轮廓写满🙬🍝了认真。
她看得有些痴迷。
虽然明明说♪好是教自己怎么做，但所有困难的步骤都是对方在完成，显然是在🎶🕡想方设法帮自己简化即将面对的事情。
还真是细心呢。她想。
陈冲自然不会知道冰尸在🎄🎠想些什么，随手♃拿起一个小面团说道：“喏，像我这样，将面团🆑🎶🕢搓成圆球，放在菜板上用手掌的外缘按成圆饼状。
然后一手捏住圆饼的上端，另一手按住擀面杖从下往上滚🍭🙄压面饼，不用完全滚压，大概滚压个三分之二左右，差不多能碰到捏住面饼的手指时就可以了，接着往回滚至边缘。如此一来一回，视为完整的一次。”