一十一章 : 四道“小菜”(1/3)
安排孔知之在餐厅稍等片刻，🄳🁦封竹便转身走进了厨房。
因为昨天一整天都在不断的练习厨艺，所以目前厨房内剩余的食材其实也不是很多，封竹挑来拣去，最终凑出了四道菜🈪🁆品的食材。
酸辣土豆丝。
干煸豆角。
糖醋鲤鱼。
以及最后一份清汤阳春面。
这四道菜品的水准都是封竹前不久刚刚突破到（9🗰🟒🜢0100）熟练度级别，但到达这个水平之后，封竹却迟迟无法再度突破哪怕一个小级别。
四道菜品中的素菜都只是简单的家常菜，看似工艺简单，但实际上越是这种简单的家常菜往往越考验厨师的基本功，别的不提，🍞🉐单单为了做好“酸辣土豆丝”这一道简单的菜品，封竹就不知在“刀工练习”上泡了多久，才总算勉强切出合格的“土豆丝”。
而这，还仅仅只是这单独一道菜品的👗🉀“刀工”。
厨房中，封竹先将“阳春面🌩”所需要的面团揉好密封放置，然后开🐹始切土豆丝，“酸辣土豆丝”的土豆丝很有讲究，既要切的足够细，同时又要具备韧性，否则一旦在锅里断了，那这道菜品也⚛💃就有了瑕疵。
家常菜的料理工序往往都很简单，锅里加油，姜蒜爆香后，继续加入少量🗠🜽🇩干辣椒，之后放入土豆🏢☋丝大火爆炒，添入白醋·······
前后加起来一共不过数分钟，很快，一盘点缀着😘🁨几颗红星的干爽土🐹豆丝便新鲜出⛓🙿🐋锅。
这盘菜搞定之后，封竹继续烹饪下一👗🉀道料理“干煸豆角”，这同样是一道简单的家常菜，这道菜品有一个极其重要的🉁🄓步骤，就🍸🌺🄇是料理前需要进行简单的“油煸”。
这个步骤十分重要，如果无法将豆角里面的水分沥干，那么不仅最后的味道🌫难以渗入菜品，甚至就🜓🁰连豆角的口感也会大打折扣，整道菜品层次一落千丈。
封竹也是练习了🙔相当一段时间，才把握住其中的诀窍。
七八分钟后。
干煸豆角出锅，封竹将其放置一旁，继续开始烹😘🁨饪最后一道“糖醋鲤鱼”🗠🜽🇩。🌫
其实厨房中的小细节有很多，比如大多数餐馆的厨师在烹饪的时候都会讲究菜品出锅的顺序，素菜因为料理时间较短，且温热的味道差距不大，所以🈪🁄🃓往往都会先出锅，相比之下，荤菜则是往往都需要尝个“新鲜”。
因为昨天一整天都在不断的练习厨艺，所以目前厨房内剩余的食材其实也不是很多，封竹挑来拣去，最终凑出了四道菜🈪🁆品的食材。
酸辣土豆丝。
干煸豆角。
糖醋鲤鱼。
以及最后一份清汤阳春面。
这四道菜品的水准都是封竹前不久刚刚突破到（9🗰🟒🜢0100）熟练度级别，但到达这个水平之后，封竹却迟迟无法再度突破哪怕一个小级别。
四道菜品中的素菜都只是简单的家常菜，看似工艺简单，但实际上越是这种简单的家常菜往往越考验厨师的基本功，别的不提，🍞🉐单单为了做好“酸辣土豆丝”这一道简单的菜品，封竹就不知在“刀工练习”上泡了多久，才总算勉强切出合格的“土豆丝”。
而这，还仅仅只是这单独一道菜品的👗🉀“刀工”。
厨房中，封竹先将“阳春面🌩”所需要的面团揉好密封放置，然后开🐹始切土豆丝，“酸辣土豆丝”的土豆丝很有讲究，既要切的足够细，同时又要具备韧性，否则一旦在锅里断了，那这道菜品也⚛💃就有了瑕疵。
家常菜的料理工序往往都很简单，锅里加油，姜蒜爆香后，继续加入少量🗠🜽🇩干辣椒，之后放入土豆🏢☋丝大火爆炒，添入白醋·······
前后加起来一共不过数分钟，很快，一盘点缀着😘🁨几颗红星的干爽土🐹豆丝便新鲜出⛓🙿🐋锅。
这盘菜搞定之后，封竹继续烹饪下一👗🉀道料理“干煸豆角”，这同样是一道简单的家常菜，这道菜品有一个极其重要的🉁🄓步骤，就🍸🌺🄇是料理前需要进行简单的“油煸”。
这个步骤十分重要，如果无法将豆角里面的水分沥干，那么不仅最后的味道🌫难以渗入菜品，甚至就🜓🁰连豆角的口感也会大打折扣，整道菜品层次一落千丈。
封竹也是练习了🙔相当一段时间，才把握住其中的诀窍。
七八分钟后。
干煸豆角出锅，封竹将其放置一旁，继续开始烹😘🁨饪最后一道“糖醋鲤鱼”🗠🜽🇩。🌫
其实厨房中的小细节有很多，比如大多数餐馆的厨师在烹饪的时候都会讲究菜品出锅的顺序，素菜因为料理时间较短，且温热的味道差距不大，所以🈪🁄🃓往往都会先出锅，相比之下，荤菜则是往往都需要尝个“新鲜”。